Descripción del puesto
buscamos un chef ejecutivo / jefe de cocina con experiencia sólida en servicios de alimentación institucional, preferentemente en ámbitos penitenciarios, hospitales, comedores industriales o producción de alimentos a gran escala.
el chef liderará la puesta en marcha y operación de una cocina central para producción diaria de alimentos para centros penitenciarios. Este rol requiere a alguien con capacidad para estructurar procesos, formar equipos y mantener estándares de calidad en un entorno que está iniciando y que demanda disciplina, adaptabilidad y criterio operativo.
responsabilidades principales
* planificar, dirigir y supervisar la producción diaria de alimentos en volumen.
* garantizar cumplimiento normativo: higiene, seguridad alimentaria, control sanitario y procedimientos internos.
* establecer y ejecutar estándares de calidad, porciones, tiempos y rendimientos.
* supervisar y coordinar al equipo de cocina: cocineros, auxiliares, almacenistas y personal operativo.
* diseñar, implementar y mejorar procesos, sops y flujos de trabajo.
* elaborar menús cíclicos, fichas técnicas, controles de merma y gramajes.
* controlar inventarios, costos, rotación y abastecimiento.
* capacitar al personal según buenas prácticas y protocolos de seguridad.
* mantener una operación ordenada en un ambiente práctico, directo y orientado a resultados.
requisitos
* formación en gastronomía o afín.
* mínimo 5 años de experiencia en producción masiva: penitenciarias, hospitales, comedores industriales, catering, hoteles o similares.
* experiencia demostrable en manejo de equipos, control de procesos y operación de alto volumen.
* conocimiento sólido en seguridad alimentaria y normativas sanitarias; haccp deseable.
* perfil disciplinado, líder, organizado y con capacidad de adaptarse a entornos en crecimiento.
* disponibilidad de horario y compromiso con la operación.
ofrecemos
* sueldo competitivo acorde a experiencia.
* proyecto con crecimiento real, donde la persona tendrá alto impacto en resultados.
* oportunidad de construir procesos, implementar estándares y formar equipo.
* prestaciones de ley + beneficios adicionales.
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $16, $21,000.00 al mes
beneficios:
* opción a contrato indefinido
* uniformes gratuitos
* vales de restaurante
lugar de trabajo: empleo presencial