GERENTE OPERATIVO DE BAR
Tienda insignia experiencial
Objetivo del puesto
Buscamos a un(a) Gerente Operativo de Bar con sólida experiencia en operaciones de bebidas y hospitalidad de alto volumen, enfocado(a) en la excelencia operativa, liderazgo de equipos y optimización de resultados. Será responsable de asegurar una operación eficiente, rentable y alineada a altos estándares de calidad, servicio e inocuidad.
Perfil del candidato
Profesional con experiencia en operación de barras, liderazgo de equipos y control de procesos en entornos dinámicos.
Impacto del rol
Esta posición es clave para garantizar que la barra sea un punto estratégico de experiencia para los clientes, asegurando bebidas consistentes, innovadoras y de alta calidad. Su gestión impacta directamente en el incremento de ventas, control de costos y cumplimiento de estándares operativos y sanitarios.
Habilidades clave
* Liderazgo de equipos
* Control operativo y de inventarios
* Conocimiento de normativas de inocuidad
* Análisis de desempeño y métricas
* Alta orientación al servicio
* Gestión y desarrollo de proveedores
Responsabilidades principales
Operación de barra
* Supervisar la preparación, presentación y consistencia de bebidas
* Asegurar el cumplimiento de recetas y estándares de calidad
* Garantizar tiempos de servicio eficientes
* Impulsar la venta adicional de bebidas
Gestión de inventarios e insumos
* Controlar inventarios de bebidas e insumos
* Gestionar pedidos y abastecimiento
* Supervisar recepción y almacenamiento de productos
* Minimizar merma y desperdicio
* Gestionar relación con proveedores (búsqueda, seguimiento y negociación)
Gestión financiera
* Supervisar procesos financieros de la operación
* Asegurar correcta apertura y cierre de caja
* Validar arqueos y conciliaciones
* Dar seguimiento a diferencias de efectivo
* Administrar fondos y depósitos
Cumplimiento de inocuidad
* Asegurar cumplimiento de normativas como NOM-251-SSA1-2009 y NOM-120-SSA1-1994
* Supervisar manipulación adecuada de alimentos y bebidas
* Garantizar limpieza, sanitización y registros
* Preparar la operación para auditorías
Seguridad y prevención
* Cumplir protocolos de seguridad y protección civil
* Supervisar simulacros y rutas de evacuación
* Proteger activos e inventarios
Planificación operativa
* Elaborar horarios de acuerdo con la demanda
* Coordinar briefings operativos
* Supervisar rutinas de apertura, operación y cierre
* Ajustar la operación según flujo de clientes
Desarrollo del equipo
* Capacitar al equipo en preparación de bebidas y estándares de servicio
* Desarrollar habilidades técnicas y operativas
* Implementar evaluaciones y planes de mejora
* Colaborar con áreas internas para asegurar una experiencia integral
Autoridad del puesto
* Ajustar la operación según demanda
* Tomar decisiones sobre reposición de insumos
* Reasignar personal
* Implementar mejoras operativas
* Asegurar cumplimiento de protocolos de inocuidad y seguridad
JORNADA:
* 8 hrs diarias + 1 hra de comida
* 1 dia de descanso a la semana
* 3 tipos de horarios 8:00 a 17:00, 11:00 - 20:00, 12:00 - 21:00
* Descanso rotativo
En ManpowerGroup creamos espacios laborales incluyentes donde lo que se busca es el talento y las competencias de las personas sin importar sus características individuales como sexo, edad, orientación sexual, identidad o expresión de género, nacionalidad, situación migratoria, apariencia física, discapacidad, idioma, condición social, económica, de salud o jurídica, embarazo, estado civil o conyugal, religión, opiniones, expresión física, diversidad corporal, afiliación política, presencia de tatuajes visibles o no, otras modificaciones corporales, u otra condición que pueda considerarse.