Capitán de meseros (fine dining)
objetivo del puesto
coordinar y supervisar el servicio en sala, garantizando una experiencia excepcional acorde a estándares de fine dining, asegurando la correcta operación del equipo de meseros, la satisfacción del cliente y el cumplimiento de protocolos de servicio de alta calidad.
responsabilidades principales
* supervisar y coordinar al equipo de meseros durante el servicio.
* asegurar el cumplimiento de estándares de servicio fine dining (etiqueta, protocolo, tiempos, presentación).
* recibir y dar la bienvenida a los comensales, asignando mesas estratégicamente.
* apoyar en la toma de órdenes y recomendaciones (maridaje, menú, sugerencias del chef).
* verificar montaje de mesas (mise en place) antes y durante el servicio.
* resolver quejas o situaciones con clientes de manera profesional y oportuna.
* coordinar la comunicación entre cocina y sala para fluidez en el servicio.
* capacitar y dar retroalimentación constante al equipo.
* supervisar limpieza, orden y presentación del área.
* apoyar en inventarios básicos y control de insumos del área.
requisitos
escolaridad:
* lic. en turismo, gastronomía o afín. indispensable contar con tÍtulo y cÉdula .
experiencia:
* mínimo 2–3 años como capitán de meseros o jefe de piso en restaurantes fine dining.
* experiencia comprobable en servicio de alta gama.
conocimientos técnicos:
* protocolos de servicio fine dining (servicio francés, inglés, americano, etc.).
* etiqueta y protocolo en mesa.
* conocimiento de vinos y maridaje (deseable).
* manejo de sistemas de comandas / punto de venta (pos).
* técnicas de servicio y atención al cliente de alto nivel.