Hospitales mac - unidad “la viga”
solicita: cocinero. Objetivo del puesto: realizar la preparación de los alimentos conforme a los menús indicados y los procedimientos que garanticen la correcta manipulación e inocuidad de los mismos, cumpliendo con la normativa vigente relacionada a la seguridad del paciente.
Responsabilidades
cumplir con todos los procedimientos de higiene y manipulación de alimentos establecidos en el manual.
Anticipar la elaboración de previos y producción requerida para la preparación de alimentos.
Preparar alimentos asegurando la correcta manipulación y garantizando la inocuidad.
Realizar el montaje de las charolas para dietas de pacientes, de acuerdo con el plating guide establecido.
Realizar y mantener la limpieza y desinfección general del área y equipos.
Registrar temperaturas de alimentos y procesos en los formatos establecidos.
Cumplir con las correctas prácticas de manipulación de alimentos: dietas, comandas de cafetería y platillos para médicos.
Elaborar los platillos acordes a las indicaciones del jefe de nutrición y supervisor, garantizando la correcta presentación acorde a la guía de platillo o indicaciones previas.
Acomodar en su charola las dietas de los pacientes identificando en la tarjeta los datos correctos del paciente.
Reportar falla de equipos y/o instalaciones al supervisor o mantenimiento para su reparación.
Llevar un control de los almacenes de insumos y materia prima, aplicando el sistema peps, para evitar mermas.
Realizar el corte diario de las ventas de comedor o cafetería y entregarlo al final del turno vespertino a la recepcionista.
Comprobar la sazón de las comidas día con día.
Supervisar las tareas del auxiliar de cocina.
Colaborar con encargado de cocina en la elaboración de menús diarios, a la carta o para la estancia médica.
Supervisar y realizar la correcta limpieza y desinfección del área, equipos, loza y utensilios.
Apoyar al encargado de cocina en el roll de limpiezas exhaustivas.
Supervisar el acomodo de alimentos en refrigeradores, almacenes y congeladores.
En ausencia del encargado de cocina supervisar el turno completo.
En ausencia del encargado de cocina realizar la recepción de los alimentos a los proveedores.
Cumplir con las metas internacionales de seguridad del paciente: identificación correcta del paciente, indicaciones verbales y telefónicas, higiene de manos.
Atender de forma oportuna y dar solución a los eventos adversos que se presenten.
Seguir los objetivos, políticas y procedimientos de trabajo de su área.
Seguir las normas de higiene de alimentos acorde a la normativa establecida.
Asistir a los cursos de capacitación que el hospital determine.
Participar activamente en los simulacros, códigos de emergencia, brigadas del sistema de seguridad de las instalaciones y simulacros programados.
Participar en la capacitación de seguridad del paciente.
Desarrollar todas aquellas funciones inherentes al área de su competencia.
Requisitos
educación: preparatoria terminada (secundaria).
Experiencia: 2 años como mínimo en el área de cocina o preparación de alimentos.
Conocimientos: conocimiento de higiene y manipulación de alimentos, técnicas culinarias para la elaboración de alimentos.
Habilidades: honradez, actitud de servicio, amabilidad, buena comunicación, trabajo en equipo.
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