Descripción del puesto
carrera técnica o licenciatura en gastronomía, cocina o afín es fundamental para desempeñar este rol.
tecnologías y conocimientos:
* certificación en manejo higiénico de alimentos (nom-251)
* dc-3 (deseable o requerido por algunos clientes)
* curso de primeros auxilios (deseable)
experiencia laboral
* mínimo 2 a 3 años como cocinero encargado o chef en comedores industriales.
* experiencia preparando volúmenes altos de comida (100 a 500 raciones o más).
* haber trabajado bajo lineamientos de calidad, higiene y seguridad alimentaria.
* manejo de personal operativo (cocineros, ayudantes, personal de limpieza).
conocimientos técnicos
* elaboración de menús balanceados (desayuno, comida, cena).
* costeo de platillos (rendimientos y escandallos).
* control de inventarios, recepción de insumos y rotación (peps).
* manejo y supervisión de equipos de cocina industrial.
* buenas prácticas de manufactura y limpieza profunda.
* seguridad e higiene en alimentos (nom-251 / distintivo h deseable).
habilidades personales
* liderazgo y trabajo en equipo.
* planeación y organización de tiempos de producción.
* comunicación efectiva.
* toma de decisiones y solución de problemas.
* responsabilidad y compromiso con el servicio al cliente.
otros requisitos
* disponibilidad para rolar turnos o trabajar fines de semana.
* disponibilidad inmediata (según la urgencia del puesto).
* buena presentación, actitud de servicio y ética laboral.