* verificar diariamente el staffing requerido según la ocupación, programar turnos, descansos, vacaciones y cubrir necesidades operativas, incluyendo eventos especiales. * supervisar y coordinar al personal operativo: asignar responsabilidades, realizar briefings por turno, controlar asistencia, autorizar cambios de turno y capacitar a colaboradores de nuevo ingreso. * verificar que los restaurantes estén debidamente abastecidos y equipados antes de su apertura; asegurar el correcto funcionamiento de equipos mediante chequeos visuales. * dar seguimiento a la operación diaria en coordinación con cocina y bares; revisar checklists de limpieza, temperaturas, bitácoras y atender pendientes del radio y correos. * monitorear el servicio brindado al huésped y atender quejas o incidencias, asegurando su canalización a dirección de a&b cuando corresponda. * revisar y analizar resultados de encuestas internas (gustometría) y comentarios en plataformas como tripadvisor; enviar reporte de tarjetas recolectadas. * controlar y solicitar la venta de vinos, requisiciones de mantelería, suministros, papelería y equipo de trabajo; realizar inventario semanal de cava. * llevar control y seguimiento de eventos bajo su responsabilidad, incluyendo programación de staff, equipo necesario y envío de relación de pagos a nóminas. * participar activamente en juntas de operación, servicio y reuniones departamentales. * programar al personal para cursos de capacitación internos y externos, así como gestionar bajas y reingresos administrativos del equipo de restaurantes. Requisitos mínimos: experiencia y conocimientos técnicos: * experiencia mínima de 3 años como segundo maître, alimentación y bebidas, restaurantes. Conocimientos en hotelería, alimentación y bebidas, vinos, banquetes, decoraciones de restaurantes, tipos de servicios, coctelería, manejo de personal, equipo de cómputo, plan de todo incluido. * inglés alto.
requisitos