Funciones principales:
* diseñar y actualizar menús de cocina internacional y mexicana.
* supervisar la preparación, cocción y presentación de los alimentos.
* controlar inventarios, costos de insumos y minimizar mermas.
* coordinar y capacitar al personal de cocina en técnicas culinarias y normas de higiene.
* garantizar el cumplimiento de las políticas de calidad e inocuidad alimentaria (nom-251-ssa1).
* participar en la selección y negociación con proveedores.
* desarrollar nuevos platillos y propuestas gastronómicas innovadoras.
* supervisar el mantenimiento de los equipos de cocina.
perfil requerido:
* escolaridad: licenciatura o técnico en gastronomía, artes culinarias o afín.
* experiencia: mínimo 5 años en cocina profesional, de los cuales al menos 2 como chef operativo o sous chef.
* amplio dominio en cocina mexicana tradicional y contemporánea, así como cocina internacional.
* conocimientos:
o técnicas avanzadas de cocina.
o planeación de menús balanceados y costeos.
o normas de higiene y seguridad alimentaria.
o administración de personal y liderazgo.
o maridaje y tendencias gastronómicas.
* habilidades y competencias:
o creatividad culinaria.
o liderazgo y trabajo en equipo.
o capacidad de organización y control de procesos.
o tolerancia al trabajo bajo presión.
o orientación a resultados y calidad.
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