Empresa dedicada a comedores industriales solicita candidatos para ocupar la vacante de coordinador de operaciones
objetivo del puesto
planear, coordinar y supervisar la operación de los comedores industriales en campamentos, garantizando la correcta preparación y servicio de alimentos, el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria, control de costos y la satisfacción del cliente.
Requisitos
licenciatura en gastronomía, administrador de alimentos y bebidas, ing. Industrial con experiencia en food service, o afín.
Experiencia mínima de 3 a 5 años en comedores industriales o servicios de alimentación masiva (+1000 personas)
experiencia y dominio coordinando personal operativo.
Operación de comedores industriales o catering masivo.
Disponibilidad para viajar y trabajar en campamentos.
Conocimiento de normas de higiene alimentaria (distintivo h, nom-251) y calidad.
Planeación de menús para alto volumen.
Control de costos de alimentos y rendimientos.
Logística de abastecimiento en zonas remotas o campamentos.
Disponibilidad inmediata
funciones
supervisar la operación diaria de los comedores (3 alimentos por día).
Coordinar al personal operativo (cocina, almacén, servicio y limpieza).
Garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
Controlar costos de operación, consumo de insumos y desperdicio de alimentos.
Supervisar la planeación de menús y calidad de los alimentos.
Asegurar el cumplimiento de horarios de servicio en los campamentos.
Coordinar logística de abastecimiento de alimentos e insumos.
Supervisar inventarios de alimentos, equipo y utensilios.
Mantener comunicación con clientes y responsables del campamento.
Resolver incidencias operativas o quejas del servicio.
Elaborar reportes operativos y administrativos de cada comedor.