*puesto: encargado de almacén*
*área*: logística / operaciones
*ubicación*: almacén central
*reporta a*: líder de compras
*supervisa a*: personal operativo del almacén (si aplica)
*horario*: lunes a sábado de 8:00 a 17:00 hrs, con disponibilidad para atender incidencias que afecten la operación.
*objetivo del puesto*:
garantizar la correcta recepción, conservación, almacenamiento y distribución de insumos perecederos y no perecederos a las unidades operativas del grupo restaurantero, asegurando frescura, inocuidad y eficiencia logística conforme a estándares de calidad.
*responsabilidades principales*:
*1. Gestión de inventarios*
- supervisar la rotación de productos conforme al método peps.
- mantener control de stock e inventarios semanales.
- solicitar reposición de productos al detectar níveles mínimos.
- estimar insumos necesarios para eventos o temporadas altas.
- asegurar orden y limpieza continua del almacén.
*2. Recepción y control de calidad*
- verificar temperatura, peso y calidad de productos, especialmente cárnicos.
- documentar incidencias y coordinar devoluciones con proveedores y compras.
- garantizar correcto acomodo de productos según croquis de almacén.
- cumplir con normas de higiene e inocuidad.
*3. Distribución a sucursales*
- planificar entregas de acuerdo con consumo, promociones y fines de semana.
- coordinar rutas de entrega y validar cumplimiento.
- elaborar listas de salida y asegurarse de contar con acuses de recibido.
*4. Liderazgo y cumplimiento sanitario*
- capacitar en buenas prácticas de manipulación de alimentos (bpm).
- supervisar limpieza de cámaras frías y equipos de carga.
*5. Control documental y mermas*
- registrar entradas, salidas y ajustes por merma o caducidad.
- analizar causas de merma para acciones correctivas.
- controlar facturas y entregarlas a compras para programación de pagos.
*indicadores de desempeño (kpis)*:
- exactitud de inventario (