Objetivo General del Puesto:
Supervisar y asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad e inocuidad en los procesos de producción de confitería. Responsable de coordinar inspecciones, auditorías, controles de proceso y liberación de producto terminado, garantizando que los productos cumplan con especificaciones técnicas, normativas sanitarias y expectativas del cliente.
Especificaciones Mínimas.
Escolaridad: Ingeniería en Alimentos, Química, Industrial o afín.
Habilidades: Normas de calidad e inocuidad alimentaria (BPM, HACCP, NOM, ISO 22000, FSSC 22000). Equipos de laboratorio, hojas de cálculo, sistemas ERP o software de calidad.
Experiencia preferente en: 3 a 5 años en supervisión de calidad en la industria alimentaria. Experiencia en inspección de procesos, liberación de producto, gestión de no conformidades y auditorías. Manejo de personal operativo y técnicos de calidad. Participación en certificaciones de calidad e inocuidad.
Experiencia Deseable en: En confitería.
Funciones Clave:
Supervisión de procesos de calidad
· Verificar que los procesos de producción cumplan con los parámetros establecidos.
· Realizar inspecciones en línea y pruebas de laboratorio.
Control de calidad de materias primas y producto terminado
· Validar la recepción de insumos conforme a especificaciones.
· Liberar o rechazar lotes según resultados de calidad.
Gestión de documentación
· Mantener registros de calidad, trazabilidad y cumplimiento normativo.
· Elaborar reportes de no conformidades y acciones correctivas.
Auditorías internas y externas
· Coordinar auditorías de calidad, inocuidad y certificaciones (ISO, HACCP, SQF).
· Dar seguimiento a hallazgos y planes de mejora.
Capacitación y supervisión de personal
· Capacitar al personal operativo en buenas prácticas de manufactura (BPM).
· Supervisar inspectores de calidad y técnicos de laboratorio.
Gestión de reclamos y devoluciones
· Analizar causas raíz de productos no conformes.
· Implementar acciones preventivas y correctivas.
Responsabilidades:
· Supervisar los controles de calidad en materias primas, procesos y producto terminado.
· Validar cumplimiento de especificaciones técnicas y normativas sanitarias.
· Gestionar registros de calidad, trazabilidad y acciones correctivas/preventivas.
· Capacitar al personal en buenas prácticas de manufactura (BPM) y procedimientos de calidad.
· Colaborar con producción, mantenimiento y logística para asegurar la calidad en toda la cadena.
· Atender y analizar reclamos de clientes relacionados con calidad.
· Promover la mejora continua en procesos y productos.