Objetivo: asistir al chef ejecutivo en la planeación, ejecución y supervisión de todas las operaciones en cocina, asegurando la calidad, presentación y frescura de los platillos con enfoque en productos del mar, bajo estrictas normas de higiene y seguridad.
funciones principales:
- supervisar la preparación, cocción y presentación de mariscos y pescados.
- garantizar el uso adecuado, almacenamiento y frescura de los productos del mar.
- sustituir al chef ejecutivo en su ausencia, liderando la cocina.
- coordinar al personal para asegurar tiempos de servicio eficientes
- apoyar en el diseño del menú, fichas técnicas y control de costos.
- asegurar la limpieza y desinfección del área de cocina conforme a normativas sanitarias (especial atención en manejo de mariscos crudos)
- capacitar al personal en técnicas de cocción específicas para mariscos (asado, a la plancha, empanizado, ceviches, etc.)
- controlar inventarios y reducir desperdicios, especialmente en productos perecederos.
- verificar que se respeten las temperaturas de refrigeración y congelación necesarias.
- promover un ambiente laboral ordenado, colaborativo y profesional.
tipo de puesto: tiempo completo, por tiempo indeterminado
sueldo: a partir de $8,* al mes
tipo de jornada:
- incluye fines de semana
- lunes a viernes
escolaridad:
- técnico superior terminado (deseable)
experiência:
- cocina: 2 años (deseable)
lugar de trabajo: empleo presencial