*funciones y responsabilidades*:
- asegurarse del surtido de bebidas.
- asegurarse que las bebidas lleguen al cliente (tiempo, temperatura, presentación, sabor y medidas).
- controlar todos los insumospara la reducción de costos.
- asegurarse de la constantecapacitación del área.
- inventarios de almacén.
- inventario de cavas (en caso de aplicar).
- inventarios de barra de producto (cerveza, insumos y refresco).
- preparar la barra con el montajede cervezas, refrescos y vinos.
- preparar las bebidas solicitadas por los clientessiguiendo el recetario.
- inventario de cristalería por semana.
- inventario de vinos por porcentaje de la botella.
- checar inventarios al barman de apertura y cierre para corroborar si son correctos.
- supervisar limpiezade barra, uniforme,montaje y surtidodel barman.
- checar que no falte producto en el almacény el surtido.
- control diario de cerveza,comparado con ventas.
- organizar horariosde la semana.
- tener recetas y costos actualizados cada mes.
- mantener al gerente oportunamente informado de cualquier problema o asuntos de importancia y tomar las acciones necesarias en cuanto se requieran y sugerir soluciones o alternativas según sea el caso
- realiza junta semana con el equipo, indicado métricas y objetivos a alcanzar, así como los planes de acción requeridos.
- capacitar al personal de nuevo ingreso sobre los procesos y recetas.