Objetivogestionar, operar y optimizar el área de alimentos y bebidas del club, garantizando altos estándares de calidad, servicio y rentabilidad.
asegurar las metas de venta, costo de a y b, la satisfacción de socios y clientes mediante una oferta gastronómica atractiva, eficiente operación y cumplimiento de normativas sanitarias y de seguridad.funciones y responsabilidades1.
operación y gestión del restaurante y a&b:- dirigir y supervisar la operación diaria del restaurante, cafetería y puntos de venta de alimentos y bebidas dentro del club.
- implementar estándares de servicio y operación para garantizar una experiencia de alta calidad.
- controlar y entandarizar costos operativos y maximizar la rentabilidad del área.
- proponer e implementar estrategias para mejorar la experiencia gastronómica de la mano de dirección.2.
gestión del personal:- reclutar, capacitar, evaluar y supervisar al equipo de cocina, servicio y bar.
- coordinar horarios, roles y responsabilidades del personal para asegurar eficiencia operativa.
- fomentar un ambiente de trabajo positivo y motivador, asegurando el desarrollo profesional del equipo.
- implementar planes de capacitación continua para fortalecer competencias y garantizar un servicio excepcional.3.
control de costos, inventarios y proveedores:- controlar costos de insumos y establecer estrategias para optimizar márgenes de ganancia.
- supervisar la gestión de inventarios y asegurar el abastecimiento eficiente de productos.
- negociar con proveedores para obtener los mejores precios y calidad en insumos tomando en cuenta la aprobación de dirección.4.
desarrollo del menú e implementar estrategia comercial:- implementar la oferta gastronómica en función del diseño de menu por parte de la cabeza gastronomica.
- colaborar con la cabeza gastronomica y mixólogos en la creación de platillos y bebidas innovadoras.
- implementar estraegias previamente elaboradas por direccion de promociones, eventos gastronómicos y estrategias para incrementar el consumo de a&b dentro del club.5.
cumplimiento de normativas y estándares de calidad:- asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.
- implementar procedimientos de control de calidad en la preparación y servicio de alimentos.
- supervisar el mantenimiento de las instalaciones y equipo del área de a&b.6.
relación con socios y clientes:- atender sugerencias, quejas y necesidades de los socios para mejorar la experiencia del servicio.
- desarrollar estrategias de fidelización y servicio personalizado para los clientes del club.iii.
objetivos y metas1.
metas de venta:- cumplir con los kpi ´s impuestos por direccion; por ejemplo: las ventas del área de a&b en un x% mensual/anual.2.
creación de propuesta de valor:- presentar a direccion una propuesta gastronómica única y diferenciadora que agregue valor a la membresía del club.
- proponer a direccion eventos gastronómicos exclusivos que fortalezcan la fidelización de socios.3.
orden y liderazgo:- establecer procesos eficientes para la gestión operativa, reduciendo tiempos de espera y mejorando la experiencia del cliente.
- fomentar una cultura de liderazgo y trabajo en equipo, promoviendo la responsabilidad y compromiso del personal.4.
capacitación y desarrollo:- desarrollar programas de formación y actualización para el equipo de cocina, servicio y bar.
- implementar sesiones periódicas de evaluación y retroalimentación para mejorar el desempeño del equipo.5.
administración eficiente:- implementar sistemas de control y seguimiento financiero para garantizar la rentabilidad del área.
- optimizar los recursos disponibles y asegurar una correcta planificación de presupuestos.6.
calidad de los productos y servicio:- garantizar la calidad de los productos ofrecidos mediante controles rigurosos de insumos y proveedores.
- desarrollar un sistema de mejora continua basado en retroalimentación de clientes y métricas de desempeño.iv indicadores de desempeño (kpis):- nivel de satisfacción de socios y clientes (encuestas y comentarios).
- cumplimiento de presupuestos y rentabilidad del área de a&b.
- reducción de costos operativos sin afectar la calidad.
- reducir rotación y aumentar desempeño del personal.
- eficiencia en tiempos de servicio y atención.
- cumplimiento de normativas sanitarias y operativas.
- crecimiento en ventas y ticket promedio.v.
- competencias- liderazgo y capacidad para gestionar equipos de trabajo.
- organización y gestión eficiente del tiempo.
- orientación a resultados y rentabilidad.
- atención al detalle y enfoque en la satisfacción del cliente.
- habilidad para negociación con proveedores y gestión de costos.
- conocimiento en marketing gastronómico y estrategias comerciales.
- capacidad de resolución de problemas y toma de decisiones.requisitos mínimos- licenciatura en gastronomía, administración de empresas turísticas, hotelería o afín.
- experiencia mínima de 3-5 años en la gestión de restaurantes o a&b, preferentemente en clubes deportivos o sociales.
- conocimientos en costos, administración de insumos y manejo de personal.
- dominio de normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.