Sotobosque es un proyecto gastronómico enfocado en la exploración de ingredientes y cultivos agro-ecológicos, en las plantas, hongos, y productos de la región de tepoztlán.buscamos construir una cocina en dialogo dinámico con los huertos y sistemas agroforestales que la rodean y con una red de productores regenerativos y locales.los temas de ecología, cuidado social y ambiental, construcción de comunidad, nos son fundamentales.buscamos crear una cocina de alto nível, con un gran respeto por los ingredientes, y por la tierra.buscamos integrar personas motivadas por co-crear, con vocación de servicio y capacidad de liderazgo.
*objetivo*ayudar a abrir y administrar un restaurante de alto nível con un enfoque en una experiência elevada para el cliente, apoyando a un personal con objetivos claros y un enfoque práctico, con soluciones creativas para la sostenibilidad ambiental dentro del restaurante.liderar, supervisar y gestionar a los meserxs, bartender, y equipo de servicio.
*reporta a*socios del restaurante*responsabilidades*- _configurar sistemas para sotobosque (restaurante/bar) con los socios:_ pos, inventario semanal y mensual para barra, reservas, cronograma foh, checklists de apertura y cierre de bar, meserxs.
- capacitar a todo el personal en todos los aspectos del servicio junto con los socios.
- tener un sólido conocimiento del vino, el alcohol, la cerveza y los ingredientes alimentarios para poder hablar con los clientes de manera educada e informada, y también poder transmitir este conocimiento al equipo.
- trabaje con los socios en estructuras financieras, costos y requisitos y objetivos financieros.
- liderar un equipo de personas de manera profesional pero compasiva, liderando con el ejemplo y teniendo un enfoque práctico en el servicio y el trabajo.
- trabajar para comprender quiénes son los vip y los "habituales" para satisfacer las necesidades lo mejor que podamos.
- comprender cómo funcionará la cocina trabajando estrechamente con la chef y cocinerx, estudiando todas las partes del menú para poder enseñar y discutir cómodamente con trabajadores y clientes.
- tener una presencia fuerte durante y fuera del servicio mientras se ve profesional y siempre tiene gracia.
- establecer objetivos diarios y semanales al equipo y encontrar formas divertidas y creativas de recompensar al personal cuando se cumplan los objetivos.
- celebrar diariamente una reunión de personal.
- pruebas mensuales para el personal.
- comprender todas las funciones técnicas del restaurante y estar a cargo de reparaciones cuando sea necesario: iluminación, música, agua, etc.- tenga listos planes y números de teléfono para varios tipos de emergencias: salud, desastres naturales, plomería, electricidad.
- usar sistemas informáticos para realizar un seguimiento de los costos y el inventario y hacerlo semanal y mensualmente.
*retroalimentación*:su desempeño será revisado cada 4 meses.el propósito será establecer objetivos, discutir fortalezas y debilidades y encontrar formas creativas de abordar el estrés diario del trabajo.este también es un momento para que usted comparta cualquier inquietud o estrés que pueda estar enfrentando.tipo de puesto: tiempo completosueldo: $14,* - $17,* al mesbeneficios:- aumentos salariales- días por enfermedad- estacionamiento de la empresa- estacionamiento gratuito- seguro de gastos médicos- uniformes gratuitoslugar de trabajo: empleo presencial