*1.
supervisión y coordinación de la cocina*
- *supervisar el equipo de cocina*: el subchef dirige y organiza el trabajo del personal de cocina, como cocineros, ayudantes de cocina y personal de limpieza.
asegura que todos sigan las normas de trabajo y los procedimientos establecidos.
- *distribución de tareas*: asigna responsabilidades dentro de la cocina según las necesidades del servicio (por ejemplo, quién se encarga de cada estación o partida) y coordina el flujo de trabajo entre las distintas áreas de la cocina.
- *supervisar la ejecución de los platos*: controla la preparación y presentación de los alimentos, asegurándose de que cada plato cumpla con los estándares de calidad en sabor, textura y presentación.
*2.
asistencia al chef ejecutivo*
- *apoyo en la planificación de menús*: colabora en el diseño y la actualización del menú, proponiendo nuevas ideas o platos que se adapten a las tendencias del momento, la temporada o las preferencias de los clientes.
- *colaboración en la gestión de costos*: ayuda a controlar los costos de la cocina, gestionando adecuadamente el uso de ingredientes, supervisando el inventario y asegurándose de que se minimicen los desperdicios.
- *revisión y ajuste de recetas*: el subchef también puede ser responsable de ajustar recetas según la disponibilidad de ingredientes, necesidades dietéticas o preferencias del cliente.
*3.
gestión de inventarios y compras*
- *control de inventarios*: supervisa los níveles de inventario de alimentos, bebidas y materiales necesarios para la cocina.
asegura que siempre haya suficientes productos disponibles sin sobrecargar el stock.
- *gestión de pedidos y compras*: aunque el subchef no siempre es el responsable directo de las compras, participa activamente en la solicitud de ingredientes y en la revisión de la calidad de los productos recibidos.
*4.
control de higiene y seguridad alimentaria*
- *cumplimiento de normas de higiene y seguridad*: se asegura de que todos los miembros del equipo de cocina sigan las normas de higiene y seguridad alimentaria establecidas, como el almacenamiento adecuado de los alimentos, el control de la temperatura y la limpieza de las áreas de trabajo.
- *inspección de equipos y utensilios*: verifica que todos los utensilios, equipos y electrodomésticos estén en buen estado de funcionamiento y sean adecuados para el trabajo en la cocina.
*5.
formación y motivación del personal*
- *capacitación del equipo*: el subchef es responsable de la formación y el desarrollo de los cocineros y otros miembros del equipo, enseñándoles nuevas técnicas culinarias, procedimientos y recetas.
- *motivación y liderazgo*: mantiene un ambiente de trabajo positivo y colaborativo, asegurándose de que el personal de cocina esté motivado, se mantenga enfocado en sus tareas y se comunique de manera efectiva.
*6.
gestión de la cocina durante el servicio*
- *supervisión durante el servicio*: durante las horas de operación, el subchef se asegura de que el servicio de comida se realice de manera fluida, gestionando el ritmo y resolviendo cualquier problema que surja (como platos que se retrasan o problemas con los ingredientes).
- *monitoreo de la calidad*: realiza un control constante de la calidad de los platos que salen de la cocina, probando sabores y asegurándose de que los platos se sirvan a la temperatura adecuada y con la presentación correcta.
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $17,000.00 - $19,000.00 al mes
beneficios:
- descuentos y precios preferenciales
- opción a contrato indefinido
- servicio de comedor
- servicio de comedor con descuento
pago complementario:
- propinas
tipo de jornada:
- turno de 8 horas
escolaridad:
- licenciatura terminada (deseable)
experiência:
- cocina: 1 año (deseable)
lugar de trabajo: empleo presencial