Programa, coordina y supervisa las funciones asignadas al personal a su cargo.
- desarrolla planes para cada los encargados de servicio de alimentos y bebidas en conjunto con el director general y chef ejecutivo.
- supervisa la operación de eventos.
- elaboración y control de presupuesto anual.
- inspecciona regularmente todas las áreas de servicio tanto piso como cocina.
- implementa controles para la mejora continua.
- realiza la planeación de costos de estrategias de venta.