Responsabilidades supervisar que el personal mantenga buena higiene (uniforme, lavado de manos, uso de equipo protector). Asegurar limpieza y desinfección de cocinas, comedores, sanitarios, almacenes y utensilios. Monitorear temperaturas de conservación y cocción de alimentos. Controlar almacenamiento correcto (rotación de inventarios, cámaras, fifo/peps). Manejar residuos adecuadamente y asegurar separación y eliminación conforme a políticas sanitarias. Verificar uso adecuado de productos químicos (diluciones, almacenamiento, etiquetado). Reportar riesgos sanitarios, anomalías o no conformidades. Mantener registros y bitácoras de limpieza, auditorías y seguimiento normativo. Capacitar al personal en buenas prácticas de higiene, seguridad alimentaria y cumplimiento normativo. J-18808-ljbffr