Grupo empresarial
puesto: cocinero b
*requisitos*:
- sexo: indistinto
- edad: 22 a 50 años
- escolaridad: preparatoria
- estado civil: indistinto
- experiência: 2 años en el puesto
ofrecemos:
sueldo mensual: 7,000.00 a 8,000
horario rolado
prestaciones de ley
excelente ambiente de trabajo
pagos de manera quincenal
funciones
- revisar listado de pendientes con el departamento de producción
- revisar stock de salmón para tartar, atún, camarón 16/20, callo de acha, chistorra porcionada, rib eye porcionado para chicharron, boquerones, almejas, jamon serrano, croquetas, mejillones y burrata.
- revisar que el aguacate este maduro y sea suficiente para el día correspondiente
- revisar la cantidad de totopos para el día correspondiente
- revisar y degustar salsa de habanero, jugo de limón, pan tomate, aceite de perejil, chimichurri, mayonesa de habanero, alioli de perejil, cremoso de aguacate, reducción de naranja, aderezo de miel mostaza, vinagreta de hierbas finas, pesto, tapenade, reducción balsamica, espuma de papa, ponzu, petroleo o salsal para jugo de carne y falso caviar balsamico
- revisar que las frutas y verduras se encuentren en buen estado : uva verde, uva roja, jitomate herloom,. Arugula baby, espinaca baby, papa cambray, naranja, eneldo, cebolla morada finamente picada, chile verde picado, hojas de cilantro separadas listas para picar, pepino persa encurtido, cebolla morada en juliana fina para aguachile, rabano sandia y rulos de pepino.
- revisar en repisa avellana tostada y limpia, sesamo tostado, wonton frito, palillos de bambu y mamila con aceite de olivo
- revisar el mise en place de loza y reportar faltantes con el área indicada
- mantener orden y limpieza durante el turno de repisas y mesa de trabajo
- cumplir con el programa de limpieza profunda
- seguir el protocolo de etiquetado y acomodo de productos en refrigeración
- al final del turno realizar lista de pendientes y pegarla en la repisa
- es responsabilidad del cocinero portar un caballo para tomar las cosas calientes y portar con su trapo de microfibra azul para limpieza del área
habilidades y responsabilidades:
- orden y limpieza
- sentido de urgencia
- buen carácter y disposición
- tener completa su línea de producción
- que los alimentos salgan con la temperatura adecuada para el comensal, así como los estándares marcados.
- rotación adecuada de la materia prima
tipo de puesto: tiempo completo
salario: $7,000.00 - $8,000.00 al mes
horario:
- turno de 10 horas
lugar de trabajo: in person