Director de operaciones y expansióncadena de alimentos de bajo costo jaliscoobjetivo del puesto:asegurar la operación impecable, rentable y estandarizada de la cadena, y liderar la expansión acelerada de nuevas unidades manteniendo bajo costo, calidad constante.responsabilidades clave:1.operacionescontrol total de la operación diaria de todas las sucursales.implementación y cumplimiento estricto de manuales operativos(producción, servicio, limpieza, inventarios, auditorias).supervisión de costos:food cost (costos de alimentos)mermamano de obragastos operativosoptimización de procesos para operar rápido, barato y consistente.auditorías operativas periódicas en sucursales.resolución directa de crisis operativas (faltantes, rotación, conflictos, cierres).2.expansiónliderar la apertura de nuevas unidades de principio a fin:búsqueda y validación de ubicaciones.evaluación de rentabilidad por zona.coordinación de obra, equipamiento y arranque.desarrollo de modelo replicable (taquería plug & play).definición de checklists de apertura y arranque operativo.cumplimiento de cronogramas y presupuestos de expansión.escalamiento ordenado sin perder margen.3.control y kpisdefinición y seguimiento de indicadores clave:ventas por sucursal.ticket promedio.food cost objetivo.merma.rotación de personal.tiempo de servicio.reportes semanales claros y accionables para dirección general.uso de dashboards operativos.4.liderazgodirección de gerentes de zona, supervisores y encargados.selección, capacitación y evaluación del talento clave.desarrollo de líderes operativos internos.cultura de disciplina, ejecución y resultados.5.proveedores y abastecimientonegociación con proveedores estratégicos.estandarización de compras y contratos.control de calidad y precios.optimización logística.perfil del candidato:experienciamínimo 7 - 10 años en operaciones de alimentos y bebidas.experiencia real en cadenas de comida rápida o bajo costo.historial comprobable en:manejo de múltiples sucursalesapertura de unidadescontrol estricto de costosdeseable: experiencia en modelos tipo franquicia.formaciónlicenciatura en:administracióningeniería industrialgastronomía (con enfoque operativo)mba o diplomados en operaciones (deseable, no indispensable).habilidades durascontrol financiero operativo.planeación y ejecución de expansión.lectura de estados de resultados por unidad.excel / google sheets avanzado.manejo de erp o sistemas soft restauran.habilidades blandasmano firme, liderazgo operativo.tolerancia alta a presión.mentalidad de crecimiento y eficiencia.capacidad para tomar decisiones rápidas.cero romanticismo: enfoque en números y ejecución.indicadores de éxito del puestofood cost dentro del objetivo definido.unidades operando con estándar homogéneo.nuevas aperturas en tiempo y presupuesto.reducción de mermas y rotación.rentabilidad creciente por sucursal.condicionestrabajo 80% campo / 20% oficina.disponibilidad para viajar dentro de jalisco.horarios extendidos cuando la operación lo requiera.sueldo competitivo $30,* + bono por aperturas.perfil no adecuadopersonas solo administrativas.sin experiencia real en piso operativo.enfocados en teoría, no en ejecución.sin experiencia en modelos de bajo margen.