Propósito del puesto
liderar la operación integral de la empresa de repostería, producción, logística, retail y administración profesionalizando la gestión de la empresa para pasar de una operación familiar a una operación institucional, rentable y escalable, sin perder la identidad artesanal de la marca. El gerente general es el enlace ejecutivo entre el consejo familiar y todas las áreas operativas. Tiene autoridad de decisión sobre la operación diaria y responsabilidad sobre los resultados financieros, comerciales y de calidad de la empresa.
responsabilidades clave
estrategia y gobierno corporativodiseñar y ejecutar el plan estratégico anual (crecimiento, rentabilidad, posicionamiento de marca), presentándolo al consejo familiar para aprobación.preparar reportes mensuales de resultados (p&l, ventas por sucursal, producción, merma) para el consejo.proponer nuevas líneas de negocio, alianzas comerciales o aperturas de sucursales con análisis de viabilidad. Operaciones y producción supervisar la operación del taller de producción: planeación de capacidad, turnos, rendimiento de insumos, control de merma y cumplimiento de normas sanitarias (cofepris/nom).coordinar la planeación de producción estacional: anticipar picos de demanda (14 de febrero, día de las madres, temporada decembrina, rosca de reyes) y garantizar abasto sin sobreinventario.optimizar la cadena de distribución: entregas a sucursales y servicio a domicilio (rutas, horarios, cadena de frío cuando aplique).asegurar la operación eficiente de las 5 sucursales: estándares de servicio, exhibición de producto, imagen de marca. Finanzas y administración elaborar y controlar el presupuesto anual de la empresa (opex y capex).monitorear indicadores financieros clave: margen bruto por producto/sucursal, costo de ventas, punto de equilibrio, flujo de caja.coordinar con el despacho administrativo/contable externo la información fiscal, nómina y obligaciones legales.negociar con proveedores condiciones de pago, precio y volumen.gestión y reducción de costosgestión y mejora de los sistemas informáticos y de presencia digital. Personas y cultura construir una cultura de servicio, calidad y responsabilidad, reduciendo la rotación en posiciones operativas.liderar un equipo de aproximadamente 7090 personas entre producción, sucursales, logística, marketing y administración.desarrollar (junto con rh) descripciones de puesto, políticas internas, tabuladores y planes de desarrollo para el personal.tomar decisiones de contratación y desvinculación de mandos medios, con visto bueno del consejo para posiciones clave.gestión del desempeño y feedback continuo:retroalimentación continua y supervisión de planes de acción, de su equipo de trabajo.definir y monitorear indicadores para todas las áreas de la empresa. Marketing y marca colaborar con el equipo de marketing en la estrategia de posicionamiento de marca, campañas estacionales y presencia digital.supervisar la coherencia de la experiencia de marca en todos los puntos de contacto: tienda física, delivery, redes sociales, empaque. Calidad y cumplimiento normativo garantizar que producción y puntos de venta cumplan con las normas de higiene, seguridad alimentaria y regulaciones locales.implementar y mantener procesos de control de calidad en producto terminado.gestión con dominio de iso 9001:2015revisión y gestión licencias, con base en la legislación vigente aplicable (cofepris, stps, etc.)responsable del funcionamiento integral de la empresa.
perfil del candidato
formación académica licenciatura en administración de empresas, ingeniería industrial, gastronomía con formación en gestión, o carrera afín.deseable: posgrado o diplomado en dirección de empresas, operaciones o finanzas.inglés experiencia requerida mínimo 5 años en posiciones de liderazgo (gerente general, director de operaciones, gerente de unidad de negocio) preferentemente en industria de alimentos, restaurantes, retail alimentario o manufactura de consumo.experiencia gestionando equipos de 40+ personas en múltiples ubicaciones.experiencia demostrable en control de costos de producción, gestión de inventarios y cadena de suministro.deseable: experiencia con empresas familiares o en proceso de profesionalización. Conocimientos técnicos finanzas operativas: lectura de estados financieros, presupuestos, análisis de margen.gestión de producción: planeación de capacidad, control de merma, estándares de calidad.normatividad: cofepris, noms aplicables a establecimientos de alimentos.herramientas digitales: erp o pos, excel avanzado, familiaridad con plataformas de delivery (rappi, ubereats, didi). Competencias de liderazgo orientación a resultados con sensibilidad por el producto y la marca.capacidad de operar con autonomía y rendir cuentas a un consejo familiar.sentido de urgencia y resolución práctica de problemas (negocio de perecederos, demanda estacional).comunicación clara hacia arriba (consejo) y hacia abajo (equipos operativos).establecer relaciones de colaboración.disciplina operativa: seguimiento a procesos, políticas y estándares sin micromanagement. Esta vacante viene de la bolsa de empleo talenteca.com: