Carrera técnica o licenciatura en gastronomía, cocina o afín.
certificación en manejo higiénico de alimentos (nom-251).
dc-3 (deseable o requerido por algunos clientes).
curso de primeros auxilios (deseable).
experiencia
mínimo 2 a 3 años como cocinero encargado o chef en comedores industriales.
experiencia preparando volúmenes altos de comida (100 a 500 raciones o más).
haber trabajado bajo lineamientos de calidad, higiene y seguridad alimentaria.
manejo de personal operativo (cocineros, ayudantes, personal de limpieza).
conocimientos técnicos
elaboración de menús balanceados (desayuno, comida, cena).
costeo de platillos (rendimientos y escandallos).
control de inventarios, recepción de insumos y rotación (peps).
manejo y supervisión de equipos de cocina industrial.
buenas prácticas de manufactura y limpieza profunda.
seguridad e higiene en alimentos (nom-251 / distintivo h deseable).
habilidades
liderazgo y trabajo en equipo.
planeación y organización de tiempos de producción.
comunicación efectiva.
toma de decisiones y solución de problemas.
responsabilidad y compromiso con el servicio al cliente.
otros requisitos
disponibilidad para rolar turnos o trabajar fines de semana.
disponibilidad inmediata (según la urgencia del puesto).
buena presentación, actitud de servicio y ética laboral