Descripción del empleo
un carnicero es un miembro fuerte en la división culinaria, primeramente enfocado en una producción de operación específica y el día a día de los elementos operacionales de esta área culinaria.
un carnicero coordina y participa en todas las actividades de producción del restaurante y operación de los eventos.
recibe órdenes del jefe de carnicería en todos los detalles observando la producción de los alimentos, seguridad, sanidad, presentación y entrega.
esta posición es reconocida como un soporte para los banquetes y operación de los restaurantes.
ejecuta por niveles para todas las carnes, aves, mariscos y pescado fresco.
ejecuta las hojas de producción, cortes y entrega en filetes y control de pescado dentro de la carnicería.
vivir el haccp, producción de alimentos, entrega de niveles de producción, control de desperdicios de alimentos y ofrecer soluciones, puede entrenar a otros cocineros en productos de carnicería y ejecución.
el/ella debe tener las siguientes fortalezas: alta energía, espíritu emprendedor, líder motivacional, prueba de trayectoria en conceptos de alta calidad, comunicador efectivo, efectivo en proveer un servicio excepcional al huésped y habilidades culinarias extraordinarias.
habilidad de flexibilidad con el calendario, incluyendo turnos variables y días de descanso.
asegura que todos los ideales de alimentos y servicio de la carnicería se sigan y se vivan.
debe poseer conocimiento en el área de carnicería.
asiste a las juntas semanales dentro de la cocina principal con todo el personal
tener conocimiento de los sistemas de manejo de la compañía, políticas e iniciativas de hospitalidad, medio ambiente, salud y seguridad.
vivir, respirar y enseñar a toda la cocina y asignar al restaurante los ideales diariamente.
compromiso superior con el servicio a huéspedes y estándares de calidad.
demostrar habilidad en el manejo de conflictos/solución
demostrar fuertes habilidades de compañerismo con otras cocinas y departamentos de servicio.
demostrar fuertes habilidades de escritura y comunicación verbal.
reforzar estándares de sanitización y seguridad
asegurarse que su área de trabajo sea segura.
asegurarse que el las reglas del departamento de salud se conozcan
asegurar adherencia en los sistemas de back of the house
asegurar la adherencia a la receta en especificaciones de cortes
mantener organizada la cocina de la carnicería.
asegurar la calidad de los alimentos y la satisfacción del consumidor al 100%.
atención al detalle y fuerte sentido de urgencia.
beneficios para colaboradores
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