Organizar; supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina de terminación; asegurando que todos los platillos a servirse cumplan con las especificaciones de calidad; presentación; sazón; temperatura y consistencia que se requiere de acuerdo a las recetas estandarizadas.
- manejo higienico de alimentos- preparacion y presentacion de platillos- preparacion de alimentos al alto vacioconocimientos técnicos- manejo de equipos de cocina- control de calidad en la preparacion de productos al alto vacio- capacitacion y supervision de personalescolaridad- licenciatura en administración o gastronomía- pasanteprincipales funciones del puestoresponsabilidad nivel (total parcial o de soporte) indicadoresson la forma como se va a medir el cumplimiento de los resultados.supervisa la preparacion final; presentacion y cumplimiento de estandares de los platillos solicitadosgarantizar que todos los platillos presentados a los comensales cumplan con las especificaciones de las recetas establecidas.supervisa el adecuado surtido de maximos y minimos de las cocinas de producciónasegurar el adecuado surtido de insumos para la terminacion de platillos; evitando faltantes.supervisa el adecuado manejo de todos los equipos y utensilios de cocina de terminaciónmantener en buen estado de uso los equipos y utensilios de la cocina de terminacion; buscando el adecuado mantenimiento preventivoasiste al chef ejecutivoapoya al chef ejecutivo cubriendo parte de sus funciones operativas y administrativas siendo responsable de la cocina de terminación.posición física del trabajorequiere mantenerse de pie por tiempos prolongados y en posiciones forzadas.necesidades físicas del puestorequiere de realizar carga pesada, manejo de objetos punzocortantes.
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