Funciones y responsabilidades:
* aplicar un liderazgo que oriente a la retención de los colaboradores, motivándolos y dirigiéndolos a las metas establecidas por empresa.
* mantener las plantillas completas de colaboradores del área de servicio.
* entrevistar a los candidatos para contratación para el área de servicio con apego al perfil.
* participar el protocolo de bienvenida a nuevos colaboradores:
* plan de capacitación
* entregar paquete de uniformes
* dar recorrido por el restaurante
* presentar al equipo
* asegurar la capacitación de los nuevos colaboradores.
* participar y fomentar la ejecución de los rituales de la marca (fraseología, eventos especiales, festejo de cumpleañero).
* ejecutar a los planes de acción del área de servicio.
* supervisar la implementación de las encuestas de satisfacción.
* briefing o mini junta con equipo de piso para explicar posicionamiento durante el rush (floor chart de piso).
* ejecución de las promociones nacionales (materiales, dispersión de promociones y restricciones)
* supervisar la ejecución del modelo del servicio.
* asegurar el servicio de cortesía en todas las mesas (en caso de aplicar).
* asignar las áreas a vendedores para el servicio (floor chart de servicio).
* asegurar que los vendedores se encuentren en sus áreas asignadas.
* visitar las mesas para asegurar el servicio y solucionar cualquier inquietud de los invitados.
* supervisar la ejecución diaria de las herramientas de calidad y operación (checklist, bitácoras).
* supervisar la implementación de las estrategias por turno y diarias para cumplir las metas de venta, ticket promedio, desplazamiento de promociones, productos de la venta sugestiva, etc.
* asegurar el resurtido, acomodo de set up, montaje y estación lista.
* validación de descuentos y cortesías.
* monitoreo y validación de cancelaciones
* cumplimiento de la meta de servicio a domicilio.
* asegurar el acomodo y limpieza de sillas y mesas de comedor(calzadas, sin mantenimientos pendientes).
* existencia y limpieza de charolas de servicio.
* supervisar limpieza y abasto de suministro de baños.
* garantizar la limpieza de las áreas de piso antes de la apertura.
* verificar el funcionamiento del punto de venta e impresoras.
* asegurar la ambientación del restaurante antes de abrir.
* música, 15 minutos antes
* televisiones, 5 minutos antes
* iluminación, 15 minutos antes
* aire acondicionado, según aplique
* supervisar tareas de limpieza de vendedores (entrega de turnos).
* autorizar pago de propinas y punto para la salida de los asesores.
* asegurar el ingreso correcto de invitados, así como la actualización en mesas abiertas.
* seguimiento y ejecución al calendario de limpieza profunda.
* coordinar y dirigir la ejecución del calendario de capacitaciones (clínicas y procesos).
* participar en la elaboración y ejecución de los concursos de ventas.
* supervisar y asegurar las reservaciones de invitados.
* registrar las mermas y desperdicios.