Objetivo del puesto
administrar el correcto funcionamiento de las cocinas, verificando los estándares de presentación, calidad de los alimentos y seguridad alimenticia en todos los centros de consumo, respetando los costos y optimizando en todo momento los recursos materiales y humanos asignados.
responsabilidades
realizar y coordinar pruebas de calidad de los productos de uso permanente.
controlar lo relacionado con la plantilla de personal (descansos, horarios, vacaciones, permisos especiales y sanciones disciplinarias).
supervisar el cumplimiento del programa de mha.
controlar los alimentos sin descuidar la calidad de los productos utilizados en las preparaciones.
vigilar el mantenimiento preventivo y correctivo en instalaciones y equipos de cocina.
supervisar inventarios mensuales.
elaborar el presupuesto anual de operación en coordinación con la gerencia de a&b.
organizar y distribuir el trabajo en cocina de acuerdo con la información de recepción (ocupación y servicios).
proponer y actualizar a la gerencia de a&b los menús de los centros de consumo.
buscar nuevas propuestas gastronómicas.
preparar menús especiales solicitados.
dirigir y vigilar la preparación de los platillos, asegurando el cumplimiento del recetario y estándares de presentación.
supervisar la recepción de mercancías y la rotación de materia prima en almacenes y cámaras.
vigilar la correcta administración de provisiones y materias primas.
controlar stocks máximos y mínimos para el almacén y cada centro de consumo.
supervisar el montaje y decoración de displays de alimentos en centros de consumo y eventos especiales.
brindar atención a huéspedes vip.
requisitos
experiencia mínima de 5 a 8 años en posiciones de liderazgo en cocina.
experiencia en hoteles o resorts de lujo.
experiencia en manejo de equipos de cocina.
conocimiento en control de costos e inventarios.
inglés intermedio o avanzado deseable.
dominio de herramientas informáticas (excel y bases de datos) y de equipo de oficina.
beneficios
seguro de vida
transporte de colaboradores
alimentos durante la jornada laboral
uniformes
servicio de lavandería para uniformes
vacaciones conforme a la ley
fondo de ahorro
2%