*información general*
- *puesto*: panadero artesanal
- *área*: producción
- *reporta a*: encargado de panadería / chef panadero
*objetivo del puesto*
elaborar productos de panadería artesanal de alta calidad utilizando técnicas tradicionales y masa madre natural. Garantizar que los panes mantengan estándares superiores de sabor, textura, fermentación y presentación, reflejando el compromiso de la panadería con lo artesanal, lo saludable y lo auténtico.
*funciones principales*
- alimentar y mantener activa la masa madre diariamente.
- preparar y fermentar masas de forma natural, respetando los tiempos de reposo y maduración.
- hornear diferentes tipos de panes artesanales (pan campesino, integral, de centeno, etc.).
- controlar tiempos de fermentación en frío y en ambiente.
- cuidar los procesos de autólisis, formado, boleado, greñado y horneado según tipo de pan.
- verificar calidad de ingredientes y ajustar fórmulas según temperatura y humedad.
- mantener un ambiente de trabajo limpio y ordenado, cumpliendo con normas de higiene y seguridad alimentaria.
- apoyar en la innovación y mejora continua de recetas y técnicas.
- realizar registros de producción cuando sea necesario.
*requisitos*
- *escolaridad*: secundaria terminada o formación técnica en panadería o gastronomía (deseable).
- *experiência*: mínimo 1 año trabajando con masa madre y procesos de panadería artesanal.
- *conocimientos técnicos*:
- fermentación natural y control de levaduras salvajes
- técnicas de amasado manual y mecánico
- formación y greñado de panes rústicos
- uso de hornos de piedra, convención o vapor
- higiene y manipulación segura de alimentos
*habilidades y competencias*
- pasión por la panadería artesanal y el trabajo manual
- atención al detalle y sensibilidad al proceso
- organización y planificación
- limpieza y disciplina
- capacidad de trabajar en equipo
- creatividad para desarrollo de productos
- paciencia y compromiso con procesos largos
*condiciones laborales*
- *horario*: turno matutino o nocturno, dependiendo del proceso de fermentación y horneado.
- *tipo de contrato*: (temporal / indefinido)
- *sueldo*: (a convenir / especificar si se conoce)
- *prestaciones*: (de ley / superiores)
- *otros beneficios*: capacitación continua en panadería artesanal, posibilidad de crecimiento profesional, ambiente de trabajo basado en el respeto al oficio.
Tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $6,036.48 - $13,732.92 al mes
beneficios:
- descuentos y precios preferenciales
- servicio de comedor
lugar de trabajo: empleo presencial