*descripción*:
- verificar diariamente el staffing requerido según la ocupación, programar turnos, descansos, vacaciones y cubrir necesidades operativas, incluyendo eventos especiales.
- supervisar y coordinar al personal operativo: asignar responsabilidades, realizar briefings por turno, controlar asistencia, autorizar cambios de turno y capacitar a colaboradores de nuevo ingreso.
- verificar que los restaurantes estén debidamente abastecidos y equipados antes de su apertura; asegurar el correcto funcionamiento de equipos mediante chequeos visuales.
- dar seguimiento a la operación diaria en coordinación con cocina y bares; revisar checklists de limpieza, temperaturas, bitácoras y atender pendientes del radio y correos.
- monitorear el servicio brindado al huésped y atender quejas o incidencias, asegurando su canalización a dirección de a&b cuando corresponda.
- controlar y solicitar la venta de vinos, requisiciones de mantelería, suministros, papelería y equipo de trabajo; realizar inventario semanal de cava.
- llevar control y seguimiento de eventos bajo su responsabilidad, incluyendo programación de staff, equipo necesario y envío de relación de pagos a nóminas.
- participar activamente en juntas de operación, servicio y reuniones departamentales.
- programar al personal para cursos de capacitación internos y externos, así como gestionar bajas y reingresos administrativos del equipo de restaurantes.
*requisitos*:
*experiência y conocimientos técnicos*:
- experiência mínima de 3 años como segundo maître, alimentación y bebidas, restaurantes. Conocimientos en hotelería, alimentación y bebidas, vinos, banquetes, decoraciones de restaurantes, tipos de servicios, coctelería, manejo de personal, equipo de cómputo, plan de todo incluido.
- inglés alto.