De puesto – jefe de cocina (sushero)sucursal: sumo buffet aragónubicación: av. 510 #340 – local 4, pueblo de san juan de aragón, gustavo a. Madero, c.p. 07920, ciudad de méxico, cdmx.
área: cocina – barra fríasueldo base: $8,500 mensuales + propinas compartidas quincenaleshorario: tiempo completo, turnos rotativos (incluye fines de semana y días festivos)objetivo del puestoliderar la operación de la barra de sushi, asegurando la calidad, frescura y presentación de los alimentos, así como la correcta organización del equipo de cocina en sumo buffet.responsabilidades principalespreparar sushi (maki, nigiri, sashimi, temaki) con altos estándares de calidad.supervisar y coordinar al equipo de auxiliares de cocina en barra fría.organizar mise en place y garantizar la reposición constante en el buffet.supervisar la frescura y conservación de insumos (pescados, mariscos, vegetales, arroz).
controlar inventarios y mermas.cumplir con normas de higiene e inocuidad alimentaria (cofepris).
capacitar al personal en técnicas de sushi y estándares de presentación.reportar a la gerencia cualquier incidencia en producción o insumos.requisitosescolaridad: secundaria concluida (preferente bachillerato o técnico en gastronomía).
experiencia: mínimo 2 años en preparación de sushi y liderazgo de cocina.conocimientos en cortes japoneses (usu-zukuri, hira-zukuri).
habilidades: liderazgo, organización, rapidez, orientación al detalle.disponibilidad para turnos rotativos, fines de semana y festivos.destrezas y conocimientospreparación de sushi: maki, nigiri, sashimi, temaki.técnicas de arroz para sushi y cortes de pescado.supervisión de personal en cocina.control de inventarios y reducción de mermas.higiene y seguridad alimentaria.rapidez y precisión en servicio de alto volumen (buffet).
ofrecemossueldo base: $8,500 mensuales.propinas compartidas.comida en turno.ambiente dinámico con alto flujo de clientes.oportunidad de crecimiento dentro de sumo buffet.tipo de puesto: tiempo completosueldo: $8, $12,000.00 al mespuede trasladarse/mudarse:gustavo a. Madero, cdmx: trasladarse al trabajo sin problemas o planear mudarse antes de comenzar a trabajar (deseable)escolaridad:bachillerato trunco o en curso (deseable)experiencia:preparación de comida: 1 año (deseable)lugar de trabajo: empleo presencial