Objetivo del puesto
dirigir, coordinar y asegurar la operación integral de la planta de catering aéreo, garantizando el cumplimiento de los estándares de inocuidad, calidad, seguridad, eficiencia operativa y servicio al cliente, así como el apego a la normativa aeronáutica y alimentaria vigente.
responsabilidades clave
1. Operación y logística del catering aéreo
* supervisar la logística operativa end-to-end, desde la planeación de producción hasta la entrega en aeronave.
* coordinar la planeación diaria de vuelos, considerando itinerarios, cambios de último momento, retrasos, cancelaciones y requerimientos especiales por aerolínea.
* asegurar el cumplimiento de tiempos críticos (cut-off times) en cocina, empaque, carga, rampa y despacho.
* gestionar la operación en rampas aeroportuarias, garantizando coordinación efectiva entre producción, logística, seguridad y operaciones.
* liderar la atención de contingencias operativas (clima, fallas de equipo, incidencias de personal, cambios de menú de último minuto), asegurando continuidad del servicio sin comprometer seguridad ni calidad.
* monitorear indicadores clave como on time delivery (otd), eficiencia operativa, merma y reprocesos.
* asegurar la correcta administración de recursos humanos, materiales y equipos en un entorno de operación 24/7.
2. Inocuidad, calidad y compliance
* garantizar el cumplimiento estricto de los sistemas de inocuidad alimentaria (haccp) en todas las etapas del proceso productivo.
* asegurar la correcta implementación y seguimiento de controles críticos, trazabilidad, manejo de alimentos, limpieza y desinfección.
* supervisar el cumplimiento de normativas de seguridad de la aviación (avsec / afac) aplicables al catering aéreo, accesos controlados, personal, insumos y transporte.
* liderar y preparar auditorías internas y externas (clientes, autoridades, certificaciones), atendiendo hallazgos y planes de acción.
* fomentar una cultura de seguridad alimentaria y cumplimiento, equilibrando la presión operativa con políticas de cero tolerancia.
* coordinar con áreas de calidad, seguridad e industrial para asegurar alineación normativa y operativa.
3. Liderazgo y gestión de equipos
* dirigir equipos multidisciplinarios (producción, calidad, logística, seguridad, mantenimiento y administración).
* desarrollar y fortalecer a los mandos medios mediante capacitación, acompañamiento y evaluación de desempeño.
* gestionar personal sindicalizado o no sindicalizado, asegurando relaciones laborales sanas.
* promover una cultura de disciplina operativa, responsabilidad, comunicación efectiva y trabajo en equipo.
4. Gestión financiera y eficiencia
* administrar el presupuesto de la planta, controlando costos operativos sin afectar calidad ni servicio.
* analizar y optimizar procesos para generar eficiencias y ahorros sostenibles.
* evaluar proveedores críticos bajo criterios de costo–beneficio, calidad y riesgo.
requisitos del perfil
formación académica
licenciatura o ingeniería en alimentos, industrial, administración, gastronomía, logística o afín.
deseable posgrado o certificaciones en gestión de operaciones, calidad o seguridad alimentaria.
experiencia
* experiencia comprobable como gerente de planta o posición similar en catering aéreo, alimentos, hotelería de alto volumen o industrias reguladas.
* experiencia directa en operaciones con tiempos críticos, múltiples clientes y alta presión operativa.
* manejo de auditorías y cumplimiento normativo.
conocimientos técnicos
* haccp e inocuidad alimentaria
* planeación logística y gestión de rampas
* kpis operativos y financieros
* gestión de crisis y contingencias
* liderazgo de equipos operativos grandes
competencias clave
* liderazgo firme y cercano
* toma de decisiones bajo presión
* pensamiento estratégico y operativo
* alto sentido de responsabilidad y cumplimiento *
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $5, $7,000.00 a la semana
beneficios:
* bebidas gratis
* caja de ahorro
* estacionamiento de la empresa
* seguro de vida
* servicio de comedor
* teléfono de la empresa
* vales de despensa
lugar de trabajo: empleo presencial