Jefe de área de inocuidad alimentaria
objetivo
verificar el cumplimiento de las buenas practicas alimentarias y normativas aplicables vigentes (nom-251), para garantizar la inocuidad de los procesos y alimentos que se ofrecen en la udlap
funciones
- realizar inspecciones de seguridad e inocuidad alimentaria a comedor américas, cafeterías de la udlap y concesiones que ofrecen alimentos.
- verificar métodos empleados para la toma de muestra para análisis microbiológico de: alimentos, manos de personal, medio ambiente, agua, superficies inertes.
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- vigilar el cumplimiento de la legislación, normas oficiales mexicanas y normatividad interna aplicable al comedor las américas y cafeterias de la udlap.
- supervisar y verificar el estricto cumplimiento de los procedimientos y procesos que se desarrollan en las áreas donde de procesan y venden alimentos
- diseñar, gestionar e implementar acciones de mejora y controles internos
- vigilar y asegurar el cumplimiento de la legislación, normas oficiales mexicanas y normatividad interna aplicable a la administración y operación del campus
- las demás que indique la jefatura de inocuidad alimentaria
*responsabilidades*:
- elaborar documentos, procesos e instructivos del área de inocuidad.
- dar seguimiento a informes de hallazgos de las inspecciones internas y realización de seguimiento de su cierre con base a cumplimiento normativo aplicable
- cumplir y hacer cumplir las normas aplicables en cuanto a manejo y servicio de alimentos
- verificar el cumplimeinto de bpm ´s en el personal para aplicación de sanciones y acciones correctivas correspondientes en caso de desviaciones.
- verificar el orden y disciplina del personal, desarrollando una actitud de servicio positiva.
- desarrollar capacitaciones en temas de inocuidad, manejo de productos químicos, procedimientos internos relacionados a inocuidad alimentaria.
- aplicar las normas de higiene y seguridad previniendo las enfermedades o accidentes.
- mantener una comunicación fluida con áreas y con el jefe de servicios alimenticios y jefes directos.
- realizar cualquier actividad afín que su jefe inmediato lo requiera