ENCARGADO DE COCINA HOPITALARIA
OBJETIVO DEL PUESTO
Planificar, coordinar y supervisar la preparación de alimentos para pacientes, personal médico y visitantes, asegurando calidad, higiene y cumplimiento de normas de seguridad alimentaria. Dar seguimiento a la remodelación de la cafetería, apoyando en la planeación integral desde cero (personal, insumos, proveedores y procesos), y garantizar que la operación cumpla con estándares de calidad y certificaciones como Distintivo H.
RESPONSABILIDADES PRINCIPALES
En cocina:
1. Planificar y coordinar la preparación diaria de alimentos según menús y dietas establecidas.
2. Supervisar que los platillos cumplan con estándares de calidad, presentación y tiempos de entrega.
3. Organizar y asignar tareas al personal de cocina.
4. Controlar inventarios, verificar caducidades y solicitar insumos a almacén/proveedores.
5. Garantizar el cumplimiento estricto de normas de higiene y seguridad alimentaria.
6. Mantener el orden y limpieza en áreas de trabajo.
En servicio (cuando sea requerido):
1. Servir alimentos y bebidas a pacientes y visitantes en áreas designadas.
2. Brindar un servicio cordial, rápido y eficiente.
3. Mantener mesas y áreas de servicio limpias y ordenadas.
En proyectos de remodelación y planeación de cafetería:
1. Ser responsable del seguimiento y coordinación de la remodelación de la cafetería.
2. Realizar la planeación integral desde cero: contratación y capacitación de personal, definición de insumos, proveedores y menús.
3. Implementar controles de calidad e higiene desde el inicio de la operación.
4. Proponer mejoras de eficiencia y costos en la operación de la cafetería.
5. Coordinar junto con la Dirección la validación de estándares y certificaciones (Distintivo H, COFEPRIS).
DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Normativas:
- Cumplir con el reglamento interno y normas de seguridad e higiene.
- Respetar protocolos de confidencialidad y trato digno a pacientes.
- Implementar estándares requeridos para la obtención de Distintivo H.
Operativas / Indicadores sugeridos (KPI):
- Cumplimiento del 100% en tiempos de entrega de alimentos.
- Cero incidencias por incumplimiento de normas de higiene.
- Inventarios controlados sin faltantes críticos.
- Cumplimiento del plan de remodelación de cafetería en tiempo y forma.
- Implementación y seguimiento de procesos que permitan lograr Distintivo H.
- Evaluación positiva de pacientes/visitantes en servicio recibido.
- Control del costo de alimentos dentro de parámetros establecidos (<35% del ingreso cafetería).
REQUISITOS DEL PUESTO
· Escolaridad: Bachillerato concluido o Carrera Técnica en Gastronomía / Alimentos y Bebidas.
· Experiencia: Mínimo 2 años como encargado, chef o líder de cocina (preferentemente hospitalaria o institucional).
· Conocimientos:
o Normas de higiene y seguridad alimentaria.
o Manejo de inventarios y proveedores.
o Certificación Distintivo H (deseable).
o Coordinación de personal de cocina.
· Habilidades/Talentos:
o Liderazgo y organización.
o Actitud de servicio y trato cordial.
o Planeación y gestión de proyectos.
o Flexibilidad de horarios.
OFRECEMOS
· Estabilidad laboral.
· Prestaciones de ley.
· Participación en proyecto estratégico (nueva cafetería).
· Ambiente de trabajo profesional y colaborativo.
Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado
Sueldo: $9,000.00 - $12,000.00 al mes
Beneficios:
- Opción a contrato indefinido
Escolaridad:
- Bachillerato terminado (Deseable)
Experiencia:
- puesto similar: 1 año (Deseable)
Lugar de trabajo: Empleo presencial