Perfil de puesto: gerente de restaurante
título del puesto: gerente de restaurante
departamento: alimentos y bebidas
reporta a: director de alimentos y bebidas / gerente general del hotel
resumen del puesto:
buscamos un gerente de restaurante apasionado y con experiencia para liderar nuestro equipo y supervisar todas las facetas de la operación diaria. El candidato ideal será responsable de garantizar un funcionamiento impecable, rentable y eficiente, manteniendo los más altos estándares de calidad en servicio y alimentos. Será el pilar para crear una experiencia excepcional para nuestros clientes y fomentar un ambiente de trabajo positivo y productivo para el personal, todo en cumplimiento con las normativas sanitarias y los objetivos financieros de la empresa.
responsabilidades clave:
1. Supervisión de la operación diaria:
* asegurar que todas las áreas del restaurante (salón, bar, cocina y áreas de servicio) operen de manera fluida y eficiente durante todos los turnos.
* garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad en la preparación y presentación de alimentos y bebidas.
* supervisar la limpieza, el orden y el mantenimiento general del restaurante, asegurando un ambiente seguro y acogedor.
* gestionar las reservaciones y la asignación de mesas para optimizar la capacidad y el flujo de clientes.
2. Gestión del personal:
* reclutar, entrevistar, contratar y capacitar a todo el personal del restaurante (meseros, bartenders, anfitriones, etc.).
* desarrollar horarios de trabajo eficientes que aseguren una cobertura adecuada y controlen los costos laborales.
* realizar evaluaciones de desempeño periódicas, proporcionando retroalimentación constructiva y planes de desarrollo.
* motivar al equipo, fomentar el trabajo colaborativo y mantener una alta moral.
* manejar la nómina, los registros de asistencia y cualquier asunto disciplinario de acuerdo con las políticas de la empresa.
3. Gestión financiera y control de gastos:
* supervisar y gestionar el presupuesto del restaurante, siendo responsable de alcanzar los objetivos de ingresos y rentabilidad.
* analizar los informes de ventas diarias, semanales y mensuales para identificar tendencias y áreas de oportunidad.
* implementar estrategias efectivas para el control de costos en alimentos, bebidas, mano de obra y otros gastos operativos sin comprometer la calidad.
* gestionar las transacciones financieras, incluyendo el manejo de efectivo, cierres de caja y depósitos bancarios.
4. Control de inventarios:
* supervisar y realizar inventarios periódicos de alimentos, bebidas, suministros y equipo.
* realizar pedidos a proveedores, negociando precios y asegurando la calidad y frescura de los productos recibidos.
* implementar sistemas para minimizar el desperdicio y controlar las mermas.
5. Marketing y estrategias de venta:
* diseñar e implementar estrategias innovadoras para atraer a nuevos clientes y fidelizar a los existentes.
* desarrollar promociones, eventos especiales y colaboraciones para aumentar las ventas y la visibilidad del restaurante.
* gestionar la presencia del restaurante en redes sociales y plataformas de reseñas (en colaboración con el departamento de marketing si aplica).
* capacitar al personal en técnicas de venta sugestiva para maximizar el consumo promedio por cliente.
6. Experiencia del cliente y ambiente laboral:
* ser el anfitrión principal del restaurante, interactuando con los clientes para asegurar su satisfacción y manejar cualquier queja de manera profesional y efectiva.
* fomentar una cultura de servicio al cliente excepcional en todo el equipo.
* promover un ambiente de trabajo respetuoso, seguro y agradable que incentive el desarrollo y la retención del talento.
requisitos del puesto:
experiencia y conocimientos:
* experiencia mínima de 3 a 5 años en un puesto de gerencia o subgerencia de restaurante, preferiblemente en el sector de hotelería de lujo o restaurantes de alto volumen.
* dominio del idioma inglés, tanto hablado como escrito (nivel avanzado indispensable).
* certificación vigente y manejo comprobado de normativas higiénico-sanitarias (como el distintivo h o equivalentes).
* sólidos conocimientos en administración de restaurantes, control de costos, gestión de p&l (estado de pérdidas y ganancias) y presupuestos.
* competencia en el uso de software de punto de venta (tpv) y sistemas de gestión de restaurantes.
habilidades requeridas:
* comunicación efectiva: habilidad para transmitir ideas de forma clara y concisa tanto al personal como a los clientes y la alta dirección.
* resolución de problemas: capacidad para identificar problemas rápidamente y tomar decisiones efectivas bajo presión.
* manejo de conflictos: destreza para mediar y resolver disputas entre empleados o con clientes de manera constructiva.
* atención al detalle: meticuloso en la supervisión de todos los aspectos de la operación para garantizar la excelencia.
* actitud positiva y liderazgo: habilidad para inspirar y liderar al equipo, siendo un modelo a seguir.
cualidades personales:
* adaptable: flexible para ajustarse a horarios cambiantes, diferentes tipos de clientes y situaciones inesperadas.
* proactivo: iniciativa para mejorar procesos, anticipar necesidades y buscar constantemente oportunidades de crecimiento.
* confiable: alto sentido de la responsabilidad, honestidad e integridad.
* ecuánime: capacidad para mantener la calma y el buen juicio en situaciones de alta presión.
tipo de puesto: tiempo completo, por tiempo indeterminado
sueldo: a partir de $20,000.00 al mes
beneficios:
* apoyo para estudios
* descuento de empleados
* estacionamiento de la empresa
* servicio de comedor
* teléfono de la empresa
* uniformes gratuitos
* vales de despensa
lugar de trabajo: empleo presencial