Desarrollo de recetario y estandarización de procesos en cocinas
experiencia indispensable
- conocimientos culinarios
- desarrollo de recetas
- creación de menus de bajo costo
- experiência en comedores industriales comprobable
- manejo de cuentas de mas de dos mil personas diarias
- manejo de sistemas cumputacionales como: paquete office, planeador de recetas, o sistema afin culinarios.
- costeo de recetas
- manejo de proveedores
- creación de conceptos
- manejo de equipos de cocina grandes
- manejo de procesos culinarios
- estandarización de platillos
- manejo de inventarios
desarrollador de nuevos productos
actividades principales
- desarrollo de recetarios de bajo costo
- desarrollo de recetas en campo
- estandarización de procesos en cocina
- manejo de inventarios de acuerdo a costo
- planeación de pedidos para comedores
- creación de conceptos para bajo costo
- logística de cocinas
- coordinación de equipos de cocina
- desarrollo de personal en cocina
- capacitación a personal operativo
cocina de altos volúmenes
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