Buscamos ingeniero en alimentos, nutriólogo o afin
mínimo 2 años de experiência en calidad en sector alimenticio
manejo de la nmx-f-605-normex-*
conocimiento en bpm
funciones a realizar
- validar proceso correcto de verificación de criterios de aceptación y rechace durante recepción de materias primas, así como llenado en tiempo y forma del registro _recepción de materia prima._
- participar activamente en toma de decisión sobre materias primas recibidas según características organolépticas y criterios de aceptación y rechace.
- informar a coordinador y gerencia de calidad y dar seguimiento a los incumplimientos de proveedores autorizados en la entrega de mp.
- garantizar que las instalaciones de las unidades de negocio asignadas funcionen correctamente conforme a:
- realizar y dar seguimiento al avance de cumplimiento al reporte de mantenimiento con el cliente y con el departamento de mantenimiento.
- efectuar el cumplimiento nmx-f-605-normex-* a través de la realización de análisis médicos iniciales y periódicos garantizando el cumplimiento a la norma y a los requerimientos del grupo.
- monitorear que el personal nuevo ingrese con análisis médicos y estos estén aptos para laborar.
- en conjunto con el coordinador de calidad, agendar el día para la toma semestral de análisis de laboratorio de personal de unidad.
- monitorear la cultura de calidad e inocuidad en la organización al:
- garantizar el llenado diario de la bitácora de calidad, sazón y servicio por parte del supervisor de servicio y da seguimiento a acciones de mejora en caso necesario.
- capacitar y validar que todos los colaboradores realicen el proceso de lavado de manos de instructivo.
- capacitar y validar que el supervisor de servicio o las linieras tomen las muestras testigo de instructivo.
- capacitar y verificar que los supervisores, linieras tomen temperaturas y llenen las bitácoras de temperatura de líneas de servicio.
- capacitar y verificar que los supervisores y cocineros garanticen las temperaturas de los alimentos durante la cocción, conservación, recalentamiento, enfriamientos según instructivos.
- capacitar y monitorear que el proceso de lavado y desinfección de frutas y verduras sea el adecuado, utilizando estrictamente los químicos, según lo indica instructivo.
- capacitar y monitorear proceso de escamoche, lavado, enjuague y desinfección de cochambre y loza según instructivo.
- capacitar y validar constantemente el uso correcto de tablas de corte según instructivo.
- revisar sistema peps en almacenes y equipos de conservación.
- capacitar y verificar que diariamente se realice el ajuste de termómetros por los responsables de cada área según instructivo.
- monitorear que las unidades de trabajo cuenten con los instrumentos necesarios para la realización correcta de los procesos, entrega a colaborador con responsiva, codificados y verifica el funcionamiento y estado periódicamente.
- realizar programas de limpieza profunda.
- validar en conjunto con supervisor de servicio la correcta realización de la limpieza profunda y registrarlo en el programa maestro de limpieza profunda.
- monitorear las buenas prácticas en base a las normativas de inocuidad:
- en conjunto con el coordinador de calidad y gerente de unidad, agendar el día para la toma trimestral de análisis microbiológicos de alimentos y superficies.
- recibir al laboratorio de análisis microbiológico, decide los alimentos y superficies para el análisis, llena formato de análisis microbiológico.
- solicitar mensualmente y resguarda análisis microbiológicos del agua purificada y hielo.
- solicitar y archivar
- archivar documentos en carpeta física y actualiza en el tablero de monday.
- garantizar el correcto control de plagas de la unidad a través de:
- realizar monitoreo de áreas y detectar espacios y equipos que puedan generar anidación de fauna nociva.
- coordinar con proveedor de control de plagas los servicios necesarios y supervisa los servicios.
- supervisar el cumplimiento del calendario de las unidades de negocio.
ofrecemos
salario base de $18,000
prestaciones de ley
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $14,* - $18,* al mes
tipo de jornada:
- turno de 8 horas
lugar de trabajo: empleo presencial
fecha de inicio prevista: 20/05/2025