Objetivo del puestoplanear, dirigir y supervisar la operación del área de alimentos y bebidas, asegurando altos estándares de calidad, servicio y presentación, mediante la implementación de procesos, procedimientos y buenas prácticas propias de la hotelería de lujo, contribuyendo a la satisfacción del huésped y a la rentabilidad del área.formación académica- licenciatura en gastronomía, turismo, administración hotelera o afín.
- deseable: certificaciones en manejo higiénico de alimentos, servicio de lujo o estándares de calidad (distintivo h, cristal, etc.).
experiencia- mínimo 3 a 5 años en posiciones similares (jefe, supervisor o gerente de a&b).
- experiencia comprobable en hoteles o restaurantes con estándares altos (3 diamantes en adelante o enfoque luxury service).
- experiencia implementando o mejorando:- procesos operativos- procedimientos de servicio- estandarización de recetas y costos- auditorías internas o estándares de calidadconocimientos clave- control de costos (food cost, beverage cost)- inventarios y rotación de insumos- estandarización de recetas y fichas técnicas- manejo de personal operativo- protocolos de servicio (fine dining, servicio personalizado)- normativas de higiene y seguridad alimentaria- indicadores de desempeño (kpi's del área)- manejo de quejas y recuperación del serviciofunciones principales- supervisar la operación diaria de restaurantes, bar y/o room service.
- implementar y asegurar el cumplimiento de procesos y procedimientos.
- diseñar estrategias para mejorar la calidad del servicio y la experiencia del huésped.
- controlar costos y optimizar recursos del área.
- capacitar al personal en estándares de servicio y operación.
- evaluar el desempeño del equipo y detectar áreas de mejora.
- gestionar inventarios y proveedores.
- atender y dar seguimiento a comentarios o quejas de huéspedes.
- proponer mejoras en menús, servicio y presentación.