Cadena de Restaurantes de Hamburguesas
1️ Desarrollo y estandarización del producto
- Crear nuevas recetas alineadas a la marca
- Establecer fichas técnicas (gramajes, métodos, montaje)
- Asegurar la correcta ejecución del sabor signature en todas las unidades
- Mantener actualizado el recetario maestro
2️ Control de calidad en todas las sucursales
- Visitas periódicas para auditorías de cocina
- Verificación de cocción, sabor, temperatura y presentación
- Validación de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)
- Control de mermas y desperdicios
3️ Capacitación y liderazgo de equipos de cocina
- Entrenar a jefes de cocina y cocineros
- Certificar a cada puesto por competencias
- Supervisar el cumplimiento en horas pico y producción previa
- Detectar talento y formar líderes operativos
4️ Seguridad e inocuidad alimentaria
- Implementar HACCP o sistema interno equivalente
- Supervisar rotación (PEPS), etiquetado y almacenamiento seguro
- Verificar el uso adecuado de equipos de protección y limpieza
- Manejo confiable de grasas y aceites de fritura
5️ Optimización de costos y rentabilidad
- Controlar rendimiento de carnes, pan, quesos y salsas
- Asegurar el margen de contribución por producto
- Evaluar proveedores y negociar mejoras de calidad–precio
- Análisis de mermas y aprovechamiento de producto
6️ Innovación del menú y tendencias
- Lanzar productos estratégicos por temporada o promociones
- Evaluar aceptación de nuevos productos con datos de ventas
- Adaptación según la zona o público objetivo
7️ Mantenimiento y desempeño de equipos de cocina
- Supervisar uso y funcionalidad de planchas, freidoras y cámaras
- Protocolos de limpieza profunda y descarbonización
- Indicadores de uso correcto de aceite y temperaturas seguras
8️ Coordinación con Operaciones y Marketing
- Apoyar campañas promocionales (ej. lanzamientos o combos)
- Ajustar tiempos y procesos operativos para nuevas ventas
- Generar contenido técnico para entrenamiento y comunicación
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KPIs (indicadores que debe cumplir)
- % de cumplimiento en auditorías de calidad
- % de merma total por sucursal
- Estandarización de tiempos de cocina y montaje
- Margen bruto por producto
- Ítem más vendido dentro de especificación (>95%)
- Rotación de personal y nivel de certificación interna
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Perfil profesional ideal
- Alto dominio de cocción de carnes (hamburguesas — smash o parrilla)
- Liderazgo operativo en cadena (no solo en restaurante único)
- Capacidad para estandarizar sin perder calidad
- Enfoque a números + pasión por el sabor
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $20,000.00 - $28,000.00 al mes
Beneficios:
- Aumentos salariales
- Ayuda o servicio de transporte
- Estacionamiento de la empresa
- Servicio de comedor con descuento
Lugar de trabajo: Empleo presencial