Descripción del puesto
buscamos a un sushero experto para trabajar en nuestro restaurante de la zona interlomas.
1. técnicas avanzadas: conocimiento en pescados y mariscos, manipulación de proteína cruda y cocida. Trabajo en equipo y planificación eficiente.
2. cocinado de calidad: técnica de tablajero (cortes, gramajes), técnicas de descongelación. Proceso de lavado y secado adecuado.
3. experiencia importante: conocimiento en características organolépticas de pescados y mariscos, uso de temperaturas (refrigeración, congelación y cocción). Control de calidad e higiene.
4. habilidades específicas: técnica en manipulación de pulpo, técnica de lavado y cocción de arroz japonés. Desarrollo de habilidades y destrezas.
5. especialización: conocimiento en distintivo