Objetivo de la posiciónverificar que se cumplan las buenas prácticas de manufactura, procedimientos y los ido ´s en la materia prima, procesos y producto terminadoprocesos continuos o rutinariosverificar las básculas.corresponsable de la calidad e inocuidad.suplir las funciones del supervisor haccp cuando éste se ausente.monitoreo de las temperaturas de las cámaras de refrigeración.corroborar fechas de caducidad de producto terminado, su rotación y que no tenga defectos de calidad.liberación de lavados visual y luminómetroverificar temperatura y tiempo de reposo de productos.apoyo para revisión de devoluciones, decomisos y reprocesos si se requiere.liberar el producto retenidoliberar materia prima cárnica verificando temperaturas, ph y características organolépticas.verficar el arranque de las máquinas de rebanado por calidad e inocdad.checar parámetros de las máquinas de acuerdo ha ido ´sverificar temperaturas del proceso de descongelado, cárnicos, agua, tiempos, registros.verificar la preparación desalmueras y porcentaje de inyección.auditar pesos de la formulación, liberar nitritos y color, los lotes y caducidadesverificar concentraciones de sanitizantes en las diferentes áreas de planta y aduanamonitorear el cloro residual en todas las áreas marcadas y la cisterna, verificar el funcionamiento del clorinador.verificar la sanitización de mandiles y guantes, maquinaria y lavado de manos de áreas de empaque.realizar las investigaciones pertinentes ante desviaciones de proceso y de suministros para las acciones correctivasllevar a cabo las acciones correctivas pertinentes ante desviaciones de proceso y producto una vez aprobadasverificar aleatoriamente el equipo de seguridad del personal de todas las áreas.verificar orden y limpieza de todas las áreas.reportar a su jefe inmediato toda practica y / o condición insegura que detecte en la planta.trabajar de acuerdo a las normas y procedimientos de seguridad establecidos por la empresa.ejecutar el plan de control verificando las variables críticas del procesocolaborar en las actividades del programa de seguridad, higiene y protección ambiental de la planta.inspeccionar que se lleven a cabo todos los instructivos de operación de proceso.verificar los registros para evidenciar el cumpliento de los ido ´s y normatividad, liberar etiquetas.cumplir con procedimiento de control de alergenos.cumplir con procedimiento de producto no conforme.verificar rotación de reproceso y materia prima.liberar producto terminado bajo especificaciones, revisión de limpieza de vehículos.procesos periódicos o programadosliberar equipos de hornos despues de su lavado.liberar lavados profundos y detalles del el equipo y áreas con la utilización de luminometro o lampara.tomar muestras de producto terminado, liberación y manos de personal.participar en cursos de capacitación programados por la empresa.*escolariadad*: carrera técnica en alimentos o afin.*conocimientos básicos*:sistemas de calidad (bpm ´s, haccp,etc.)química de alimentos.bioquímica de alimentos.microbiología de alimentos.manejo de office intermedio*conocimientos complementarios*:manejo de quimicossistemas de calidad haccp*conocimientos específicos*:procedimientos de calidadidos de planta.