Club de golf santa anita te invita a formar parte de su staff en el puesto de chef ejecutivo
objetivo del puesto: liderar las operaciones de cocina y banquetes, garantizando la excelencia culinaria, la innovación en menús, el cumplimiento de normas sanitarias y de seguridad alimentaria, la optimización de costos y recursos.
principales responsabilidades:
1. dirigir la planificación, programación y ejecución de actividades diarias de preparación de alimentos, cocción, emplatado y servicio en todas las áreas de cocina (restaurante principal, banquetes, snack bar, eventos al aire libre, etc.).
2. supervisar el uso correcto de ingredientes, equipos y herramientas de cocina, asegurando estándares de calidad, frescura y sostenibilidad ambiental.
3. elaborar y controlar el presupuesto anual de cocina, analizando desviaciones, costos de alimentos y optimizando inventarios.
control de calidad y riesgos
1. diseñar e implementar sistemas de control interno para procesos de producción alimentaria e higiene, incluyendo auditorías periódicas y seguimiento de correcciones.
2. identificar, evaluar y mitigar riesgos relacionados con seguridad alimentaria, salud ocupacional y contaminación cruzada.
3. realizar inspecciones regulares y supervisiones de calidad (ej. checklists de higiene, pruebas de temperatura, evaluaciones sensoriales) para mantener estándares altos.
gestión administrativa y logística
1. supervisar compras de ingredientes, utensilios, uniformes y equipos de cocina.
2. coordinar apoyos interdepartamentales para eventos especiales, banquetes o requerimientos extraordinarios de producción alimentaria.
gestión de talento y liderazgo del Área
1. dirigir y desarrollar al equipo de cocina (sous chefs, cocineros, ayudantes, pasteleros, etc.).
2. diseñar planes de capacitación en técnicas culinarias avanzadas, manejo seguro de alimentos, higiene y creatividad gastronómica.
3. fomentar la estandarización de recetas y el uso eficiente de recursos humanos.
requisitos indispensables:
* licenciatura en gastronomía, administración de restaurantes o carreras afines con título profesional.
* especialización en cocina internacional, gestión de alimentos y bebidas o afín (deseable).
* mínimo 5-8 años de experiencia en cocinas profesionales, de los cuales al menos 3 años en posiciones gerenciales en hoteles, clubes deportivos, restaurantes de alto nivel o sectores similares.
* experiencia comprobada en gestión de equipos grandes de cocina y conocimiento de normas sanitarias y de seguridad alimentaria.
* dominio de normas de higiene, seguridad laboral y software de gestión (ej. Erp, sistemas de control de inventarios culinarios).
* manejo avanzado de excel y herramientas de planificación de menús.
* habilidades analíticas y conocimiento en costeo de platos y control de mermas.
competencias clave:
* liderazgo motivador y compromiso con la excelencia culinaria
* pensamiento creativo y visión operativa
* alta capacidad de comunicación con dirección y equipos multidisciplinarios
* orientación al detalle y a la mejora continua
* resolución de problemas bajo presión
* condiciones: jornada completa con disponibilidad extendida según eventos, temporadas altas y proyectos especiales.