Garantizar la preparación de la calidad de todos los alimentos, platillos de menú, la manipulación y almacenamiento adecuado de los alimentos, de acuerdo con el chef de hotel y las normas establecidas en el manual de cocina. Coordinar la compra de alimentos, insumos y artículos pertinentes con la correcta elaboración de labores en las cocinas de los centros de consumo. Supervisión de personal de cocina para la ejecución adecuada de estándares y prácticas establecidas.
responsabilidades
1. debe ser capaz de crear platillos de calidad de restaurantes u hoteles life style.
2. capacidad de aportar ideas en nuevos platillos y mejorar recetas haciéndolo saber a chef de hotel.
3. capacidad para garantizar que se cumplan los estándares de calidad.
4. capacidad para trabajar y dominar todas las áreas de cocina, como por ejemplo cocina fría, cocina caliente, cocina de producción, desayunos entre otras.
5. capacidad para revisar fechas de caducidad de alimentos y bebidas en cocina.
6. capacidad para operar, limpiar y supervisar que se mantenga todo el equipo asignado en buenas condiciones.
7. mantener y fomentar limpieza e higiene en la cocina todo el tiempo.
8. capacidad de aportar ideas en nuevos platillos y mejorar recetas haciéndolo saber a chef de hotel.
9. capacidad de mantener una buena coordinación en el servicio de pedido de comandas sirviendo pedidos rápidamente y atendiendo solicitudes especiales.
10. manejo excelente del cuchillo de cocina y habilidades de herramientas de cocina, así como disponibilidad para entrenar a sus subordinados.
11. demostrar habilidades y conocimientos avanzados en fórmulas de costo de alimentos.
12. comunicar las situaciones peligrosas o condiciones inseguras al hotel chef, gerente e ingeniería o gerente de seguridad.
13. la creación y fomento de un clima laboral sano y atractivo de acuerdo a la cultura organizacional.
14. responsabilizar al personal de las normas de seguridad e higiene en cocina.
15. llevar un control de alimentos e inventarios en cocina.
16. llevar un control de todos los pendientes de alimentos durante el día y hacer pedidos para el día siguiente
17. 18. Cubrir en la cocina al chef de hotel en su ausencia.
18. 19. Responsable de ayudar al director de f & b, hotel chef y / o supervisión con el inventario mensual preciso y de manera honesta, capacitación del personal y otras tareas departamentales, según sea necesario.
19. 20. Responsable de seguir el programa de mantenimiento y programa de limpieza.
20. 21. Responsable de cuidar que se mantengan los refrigeradores y equipos de cocina en perfecto funcionamiento.
21. 22. Responsable de que el personal de steward y cocina cuide todo equipo de cocina.
requisitos de calificación
* técnico en alimentos, en artes culinarias o licenciatura.
* experiencia como supervisor de cocina 1 año
* 5 años de experiencia en cocina de línea caliente de restaurante.
* capacidad crítica para manejo de producto perecedero, peps
* conocimientos en técnicas de cocción, corte, servicio
* puntualidad y asistencia confiable.
* habilidades interpersonales y la capacidad de trabajar bien con los compañeros de trabajo y huéspedes.
#j-18808-ljbffr