*perfil de puesto*puesto: chef operativo*operadora de hospedaje durango s.a. De c.v.*puesto jefe inmediato:gerente de alimentos y bebidaspuestos a su cargo:cocineros(as)*requisitos del puesto: indispensable (i) deseable (d)*formación:lic. en gastronomía, administración de empresas.edad:sin rango de edadsexo:indistintoestado civil:indistintoescolaridad:licenciatura (i)experiência:3-4 años en puesto s imilarjornada:9:00 am a 6:00 pm, 1 descanso por cada 6 de trabajosalario mensual bruto: $15,000otras consideracio nes:habilidades de comunicacióncompetencias:planeacióncomprender e integrar la visión de propietarios, finanzas y operaciones desarrollando estrategias a partir de los objetivos globales del hotel, igualmente, a partir de objetivos específicos de cocina y cadena de abastecimiento detectando con anticipación necesidades operativas y apegándose a los sistemas operativos del hotel.seguimientogenerar metodologías de monitoreo de todos los procesos, construir programas formativos al personal de cocina, detectar oportunidades de mejora, comunicar efectivamente a gerencia de ayb informes de situación actualizada, necesidades y oportunidades de mejora, y garantizar la eficacia de las implementaciones en el departamento.atención al clientedetectar las expectativas del cliente y adaptar la oferta para su satisfacción; construir oferta inclusiva de restricciones alimenticias y dietas especiales; asumir compromiso en la identificación de cualquier problema en tiempo real y brindar las soluciones de manera eficiente.calidad y creatividadmantener estándares de calidad en la oferta gastronómica, innovar de forma constante, presentar inquietud y curiosidad por tendencias actuales y generar propuestas aterrizadas a gerencia de ayb y chef asesor.liderazgoautogestionar y/o autoregular su actuar para siempre apegarse al reglamento interno y dar el ejemplo a todos los miembros del equipo de cocina, generar objetivos específicos para sus colaboradores y mediar entre realidad operativa y necesidades del hotel, responsabilizándose sobre la totalidad de la operacion de cocina.*objetivo del puesto*:dirigir las operaciones de cocina para todos los centros de consumo con eficacia y siempre vigilando el cumplimiento de los estándares de calidad y servicio al cliente*personal a su cargo*puesto misión*cocinerospreparar alimentos acorde a los menús y recetas establecidos*relaciones internas*puesto misión*gerente aybcumplimiento de estándares de calidad y objetivos específicoscomprasentrega de pedidos en tiempo y forma establecidosalmacéngestión de inventarios, pedidos y entregables administrativosventasdesarrollo de paquetes con base en necesidades de clientes o promociones especificasdirecciónadaptación de oferta gastronómica a necesidades especificas*relaciones externas misión*chef asesormantenimiento y rotación a la oferta gastronómica, construcción de experiências, desarrollo de conceptos para oferta de temporadamarketingimplementación de estrategias específicas.participación en construcción de estrategias calendarizadasproveedoresbúsqueda de mejora en la cartera de proveedores y búsqueda de ingredientes especiales*indicadores de desempeño*% satisfacción de comensalesmantener costo real debajo del 33%horas/hombre de capacitación preparación de alimentosdisminución de gastoscumplimiento de presupuestosrotación de personal*actividades: diaria (d) semanal (s) mensual (m) esporádicas e)*gestionar la rotación de personal para cubrir el funcionamiento de la estancia y los eventos especiales.dreplicar y mantener la calidad que se ofrece en las recetas existentes, dar continuidad a los sistemas de trabajo establecidos.dvelar por la mejora continua y la innovación en el departamento, ampliando la oferta del restaurante durante fines de semanasofrecer diversidad (novedad) además de una carta fijasmodificar menús o crear nuevos que cumplan con los estándares de calidadesupervisar las actividades del personal de cocinadvigilar la preparación de alimentos apegándose a los más altos estándares de higieneddpresentar informes de resultadosmconocer tendencias gastronómicas de cocina internacional y nacional, repostería, pastelería y panadería.delaborórevisóautorizórecursos humanosjefe directodirección generaltipo de puesto: tiempo completosalario: hasta $25,* al meshorario:- turno de 8 horasprestaciones:- uniformes gratuitos