Departamento: Cocina
Reporta a: Dirección General
Ubicación: Zuke, Tijuana
Objetivo del puesto:
Liderar la cocina de Zuke garantizando la excelencia culinaria, la estandarización de procesos y el cumplimiento de la visión creativa y de calidad del restaurante, con enfoque en técnicas japonesas tradicionales e innovación.
**Responsabilidades**:
- Diseñar, desarrollar y estandarizar el menú, incluyendo platillos especiales, omakase y preparaciones de temporada.
- Supervisar la técnica y presentación de todos los platillos, asegurando consistencia y alta calidad.
- Liderar, capacitar y motivar al equipo de cocina, fomentando una cultura de respeto, disciplina y mejora continua.
- Mantener la limpieza, orden y cumplimiento de normas de higiene y sanidad en cocina.
- Coordinar con proveedores para asegurar la calidad y trazabilidad del producto.
- Realizar control de costos, rendimiento de insumos y evitar mermas.
- Colaborar en el desarrollo de la propuesta gastronómica del restaurante a nível creativo y estratégico.
- Participar en eventos especiales, degustaciones, entrenamientos y contenido promocional (fotos, videos, redes).
**Requisitos**:
- Experiência comprobada en cocina japonesa, preferentemente edomae.
- Experiência en liderazgo de cocinas de alto nível.
- Conocimiento de técnicas Japonesas
- Alta capacidad de organización, disciplina y trabajo en equipo.
- Sensibilidad estética y creatividad en emplatado.
Competencias clave:
- Liderazgo culinario
- Atención al detalle
- Sentido del sabor y estética
- Capacidad de enseñanza
- Adaptabilidad y solución de problemas
Pay: $27,000.00 - $34,000.00 per month
Work Location: In person
Application Deadline: 05/05/2025
Expected Start Date: 01/05/2025