Se solicita jefe de cocina la bici de cleta tlaxcala (parque vertice).
dirigir y ejecutar la operación en el día a día. Supervisar la administración de la cocina, maximizando los recursos económicos por medio de las herramientas adecuadas. Mantener el costo en los parámetros establecidos.
funciones principales
descripción
* · realiza la requisición de insumos para la operación del día siguiente.
* · verifica que los pedidos a compras coincidan con la última toma de inventario, considerando si se tendrá algún evento en especial.
* · si hubiere un evento especial, revisa con la encargada de ventas el formato b.e.o. para aclarar dudas.
* · verifica que, en caso de haber evento, esté todo listo para operarlo correctamente y de acuerdo al b.e.o.
* · antes de comenzar servicio, se asegura que se tengan todos los productos para operar sin faltantes (#86).
* · comunica al servicio si algún ingrediente o platillo está en #86.
* · verifica sus equipos funcionen correctamente antes de iniciar operaciones.
* · reporta al encargado de mantenimiento si hay algún desperfecto fuera del mantenimiento programado.
* · se asegura de que el área de producción esté lista antes de comenzar servicio.
* · se asegura de que estén pesadas, porcionadas y fechadas correctamente las proteínas.
* · revisa constantemente el orden y la limpieza en producción, línea caliente, línea fría y cámara de conservación.
* · programa y ejecuta el calendario de limpieza profunda.
* · programa el calendario de actualización de certificado de conocimiento en el manejo higiénico de alimentos (obtiene el certificado en la página de gobierno mexicano).
* · junto con el gerente general, da seguimiento al programa de fumigación.
* · solicita a la gerencia la limpieza de la trampa de grasa de acuerdo a su calendario.
* · cumple con las normas de conducta y reglamento interno.
* · se asegura de conocer las metas de venta para el mes y alinea las necesidades de rotación de producto junto con el gerente
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $11, $12,000.00 al mes
lugar de trabajo: empleo presencial