*funciones*
- asegurar la calidad de los productos mediante las buenas prácticas de manufactura en alimentos (bpm ́s).
- cumplir con el abastecimiento e imagen de los productos.
- tener los pedidos realizados de los clientes en tiempo y forma para su entrega en rutas o en ventanilla.
- prevención de daños en los productos por un mal manejo (mermas).
- conocimiento de tipos de carnes y cortes ( boston )
- conocimiento en manejo de perecederos.
- manejo y uso de equipos de carnicería.
- 4) deshuese de productos cárnicos.
*actividades*
- revisión de equipos de procesos: sierra rebanadora, molino, bascula, cuchillos y afilador.
- proceso para afilar el equipo - rebanadora.
- atención y elaboración de pedidos a clientes de ventanilla y ruta
- realizar el proceso de embolsar los productos que llegan en combos.
- limpieza de sala de proceso y maquinaria al finalizar el turno.
- limpieza a trampa de grasa.
- recepción y acomodo de productos de consumo interno traída por proveedor externo.