Descripción del puesto
el chef comedor industrial matutino gestiona la preparación y presentación de alimentos en una unidad industrial. Es responsable de garantizar la calidad, seguridad y satisfacción de los clientes.
* revisa el menú a servirse al día siguiente para asegurarse de que se encuentre la materia prima completa para su elaboración.
* supervisa las previas de la materia prima en cocina fría, caliente y repostería.
* verifica diariamente el programa de producción.
* capacita a los empleados, planea, asigna y dirige el trabajo.
* estima el consumo de productos y solicita la compra de los productos necesarios.
* asegura 30 minutos antes del menú para la realización de la prueba sensorial.
* verifica la línea de servicio para que tenga las temperaturas establecidas en relación al menú (línea caliente y fría).
* optimiza la materia prima asegurándose de su rendimiento y evitando mermas.
* planifica y supervisa desayunos, comidas y cenas de eventos especiales.