*perfil de puesto: gerente integral de operaciones y ventas - restaurante en tequila, jaliscoobjetivo del puesto*dirigir integralmente las áreas de cocina, servicio, operaciones y ventas del restaurante, garantizando la calidad gastronómica, eficiencia operativa y crecimiento comercial.asegurar una experiência auténtica y rentable que refleje la gastronomía mexicana y la misión del grupo gastronómico valles.*actividades principales1.operaciones y coordinación de cocina*- supervisar la operación diaria del restaurante, buffet, taquería y comedor industrial.- coordinar directamente con el chef ejecutivo para asegurar calidad, presentación y tiempos de entrega de platillos.- verificar cumplimiento de normas sanitarias (nom-251, distintivo h).- controlar inventarios, pedidos, mermas, escandallos y costos operativos.- supervisar producción para buffet, menús estacionales y eventos especiales.- supervisar brigadas de cocina (28 personas) y equipos de servicio para garantizar sincronía operativa.*2.desarrollo comercial y ventas*- diseñar e implementar estrategias comerciales para atraer turistas y clientes locales.- crear alianzas con hoteles, casas tequileras, guías turísticos y agencias.- gestionar promociones, experiências gastronómicas, menús degustación y maridajes con tequila.- optimizar la ocupación del restaurante y la gestión de reservas.- coordinar la venta de eventos privados y banquetes (locales y foráneos 50 km).*3.gestión de personal*- supervisar equipos de cocina, buffet, taquería, comedor industrial y área de ventas/servicio.- establecer objetivos y kpis por área (higiene, tiempos de servicio, ticket promedio, rotación de mesas, rentabilidad).- planear descansos, roles, vacaciones y cubrir incidencias operativas.- asegurar capacitación continua en operación, servicio, higiene y experiência del cliente.*4.experiência del cliente*- monitorear satisfacción del cliente (>90% objetivo).- resolver quejas, gestionar tiempos de atención y garantizar estándares de hospitalidad.- implementar programas de fidelización y seguimiento post-visita.*5.planeación y control*- realizar reportes de ventas, costos, consumo, inventarios y resultados operativos.- vigilar la rentabilidad del restaurante y el cumplimiento de kpis de ventas y cocina.- participar en el diseño, prueba y lanzamiento de nuevos platillos o experiências gastronómicas.*requisitos del puesto*- licenciatura en administración, gastronomía, marketing, turismo o afín.- experiência mínima de *3 años en operaciones y ventas* en restaurantes.- experiência adicional en coordinación de cocina o trabajo conjunto con chef ejecutivo.- manejo de software de ventas, inventarios, crm y sistemas de control de costos.- certificaciones deseables en higiene y seguridad alimentaria.- disponibilidad para horarios operativos amplios (lunes a domingo).*perfil del candidato ideal*- liderazgo firme y conciliador.- capacidad de organización, planeación y ejecución operativa.- pensamiento estratégico orientado a resultados comerciales.- dominio de procesos culinarios básicos y comprensión de escandallos y costos.- habilidad para negociar con proveedores y socios turísticos.- inglés básico para atención a visitantes internacionales.*roles y responsabilidades clave*rol*responsabilidad*liderazgo*dirigir brigadas de cocina y equipos de ventas/servicio.*operaciones*garantizar funcionamiento eficaz de cocina, buffet, taquería y comedor industrial.*ventas*crear estrategias comerciales y alianzas turísticas.*calidad*asegurar estándares culinarios y de higiene.*análisis*evaluar kpis, implementar mejoras y controlar rentabilidad.*esquema de sueldo y prestaciones*- *sueldo base*: $22,000 mxn netos mensuales.- *bonos variables*: $5,*,000 mxn según metas de ventas y operación.- *prestaciones de ley*: imss, vacaciones, aguinaldo.- *beneficios adicionales*:- uso de unidades utilitarias para traslados en la zona.- traslado a guadalajara los fines de semana (según disponibilidad).- descuentos en consumo y comisiones por eventos privados.necesidad cambio de residenciatipo de puesto: tiempo completosueldo: $22,* - $30,* al mesbeneficios:- aumentos salariales- bebidas gratis- descuentos y precios preferenciales- opción a contrato indefinido- servicio de comedorlugar de trabajo: empleo presencial