Objetivo del puesto
planear, dirigir y optimizar la operación integral de las sucursales y del centro de producción (cpad), asegurando la correcta ejecución de procesos operativos, cumplimiento de estándares de calidad, servicio, productividad, inocuidad y rentabilidad, garantizando la continuidad operativa y el crecimiento sostenible del negocio.
responsabilidades principales
* dirigir la operación diaria de todas las sucursales y del cpad.
* asegurar el cumplimiento de procesos, manuales, políticas internas y lineamientos corporativos.
* supervisar indicadores clave de desempeño (ventas, mermas, productividad, tiempos de servicio).
* coordinar planeación operativa semanal y mensual (producción, abasto, distribución y personal).
* garantizar la estandarización de recetas, métodos y procesos en todas las unidades.
* supervisar inventarios, mermas, caducidades y controles operativos.
* implementar acciones correctivas ante desviaciones operativas.
* asegurar cumplimiento de normas de higiene e inocuidad alimentaria.
* coordinar con compras y cadena de suministro el abasto oportuno.
* colaborar con capital humano en desempeño, disciplina y desarrollo del personal.
* apoyar apertura de nuevas sucursales y proyectos estratégicos.
* elaborar reportes ejecutivos para dirección general.
responsabilidades estratégicas
* optimización de costos operativos.
* mejora continua de procesos.
* implementación de estándares operativos.
* participación en desarrollo de nuevos productos y campañas.
* coordinación de auditorías internas.
* supervisión de mantenimientos preventivos y correctivos.
requisitos:
escolaridad
licenciatura en administración, ingeniería industrial, gastronomía, alimentos, operaciones o afín.
deseable especialidad en gestión de operaciones o calidad.
experiencia
* 3 a 5 años en puestos similares.
* experiencia comprobable en operación de múltiples unidades.
* deseable experiencia en cafeterías, alimentos o retail.
* manejo de centros de producción y logística interna.
conocimientos técnicos
* kpis operativos.
* control de inventarios y mermas.
* procesos de producción y distribución.
* normas de higiene e inocuidad alimentaria.
* excel intermedio–avanzado.
* análisis de datos operativos.
* control de costos y productividad.
competencias clave
* liderazgo operativo.
* toma de decisiones.
* organización y planeación estratégica.
* resolución de problemas.
* manejo de conflictos.
* orientación a resultados.
* comunicación efectiva.
indicadores de desempeño (kpis)
* cumplimiento de estándares operativos.
* nivel de mermas y desperdicios.
* cumplimiento de metas de ventas.
* productividad por sucursal y cpad.
* reducción de incidencias operativas.
* cumplimiento de tiempos de producción y distribución.
* resultados de auditorías internas.
* rotación y desempeño del personal operativo.
condiciones del puesto
* disponibilidad de horario.
* trabajo en campo con visitas constantes a sucursales.
* exposición a áreas de producción.
* alta responsabilidad y presión por resultados.