Objetivo del puesto: garantizar el correcto desposte, corte y porcionamiento de los diversos tipos de proteínas (res, cerdo, aves y pescados), cumpliendo rigurosamente con las fichas técnicas y los estándares de calidad y rendimiento que distinguen a ambrosía para sus eventos de alta gama. responsabilidades principales: porcionamiento de precisión: realizar cortes específicos y uniformes de proteínas de acuerdo con las necesidades de producción para eventos masivos y servicios a la carta. Control de rendimientos: maximizar el aprovechamiento de la materia prima, registrando mermas y asegurando que cada corte cumpla con el peso y gramaje estipulado para mantener la rentabilidad. Manejo de herramientas: operar con destreza y seguridad herramientas de corte (cuchillos, sierras, rebanadoras) y asegurar su correcto mantenimiento y afilado. Higiene y seguridad (distintivo h): aplicar estrictamente las normas de sanidad en el manejo de productos cárnicos para evitar la contaminación cruzada y garantizar la inocuidad alimentaria. Recepción y validación: verificar la calidad, temperatura y estado de la carne recibida de los proveedores antes de su almacenamiento en cámaras frigoríficas. perfil ideal: experiencia: mínimo 3 a 5 años como tablajero en hoteles de lujo, comisariatos de alta producción o carnicerías de especialidad. Conocimientos técnicos: amplio dominio de la anatomía animal, tipos de cortes finos y técnicas de conservación de proteínas. Competencias: capacidad para trabajar bajo presión de tiempo, alto sentido del orden y enfoque en resultados. Nuestros ejes rectores (la bandera de talento humano): en ambrosía, el equipo de cocina vive bajo estos valores: siempre hacemos lo correcto: integridad en el manejo de alimentos. Actuamos con pasión: compromiso con la excelencia gastronómica. Celebramos las diferencias: respeto y colaboración en la brigada. Superamos las expectativas: cuidamos el detalle en cada corte. Generamos confianza: congruencia y verdad en nuestro trabajo. ofrecemos: sueldo competitivo y pago puntual, más eventos$ prestaciones de ley y superiores. Oportunidad de pertenecer a una empresa sólida, resiliente y de vanguardia. Esta vacante viene de la bolsa de empleo talenteca.com: