Objetivo del puesto
desarrollar e implementar nuevos productos y procesos y/o mejoras a los mismos de forma global, de acuerdo a las características comprometidas por el cliente/consumidor en la categoría de carnes frias y carne fresca valor agregado. Esto mediante la investigación, experimentación y análisis de las variables críticas tanto de formulación como de proceso, con el objetivo de garantizar la calidad e inocuidad requeridas, cumpliendo con los márgenes de contribución establecidos por la empresa y con las características definidas por mercadotecnia.
responsabilidades
* atender las solicitudes del cliente mediante el análisis de la información proporcionada, con el fin de definir la factibilidad del proyecto.
* planear las etapas y actividades de cada fase del proyecto para establecer hitos y fechas de entrega con el cliente que transparenten el avance.
* determinar y especificar los atributos principales del producto y/o proceso a través de la definición de condiciones críticas de proceso, así como atributos sensoriales, microbiológicos, fisicoquímicos y reológicos, para satisfacer los requerimientos del cliente y del consumidor.
* desarrollar productos mediante pruebas a nivel piloto y pruebas industriales, asegurando que cumplan con las necesidades del consumidor final.
* estandarizar el producto y/o proceso mediante la definición de características y variaciones permitidas, con el objetivo de lograr la aceptación del consumidor final.
* asegurar las características del producto y/o proceso a través de sistemas de diseño de producto que garanticen un producto estándar.
* coordinar el arranque del producto y/o proceso mediante pruebas industriales iniciales, para garantizar el cumplimiento de las características diseñadas.
* coordinar estrategias de contingencia, tanto internas como externas, utilizando los recursos disponibles para minimizar el impacto en el negocio.
* desarrollar proveedores alternos de materias primas a través de actividades de investigación y experimentación, alineadas con la estrategia del negocio (ahorros, continuidad de abasto, nuevos desarrollos, entre otros).
* ejecutar y gestionar formulaciones de producto, instructivos de operación, diagramas de flujo, condiciones críticas, especificaciones de producto terminado, estándares sensoriales, criterios de aceptación y rechazo de materias primas y producto terminado, altas de subensambles, listas de materiales, planes de inspección, entre otros, utilizando sap y doc system, con el fin de asegurar un producto estándar.
* aplicar el procedimiento de desarrollo de información técnica-legal mediante la elaboración de la declaración de ingredientes y la información nutrimental, asegurando el cumplimiento de la normatividad vigente en empaques.
habilidades y conocimientos requeridos
* licenciatura o ingeniería concluida en biotecnología, industrias alimentarias o afín al giro alimenticio.
* manejo de excel – intermedio.
* inglés – avanzado.
* conocimiento en desarrollo de productos o procesos alimentarios.
* manejar herramientas digitales y sistemas de gestión (deseable sap/siddp).
* manejo y entendimiento de normativas como fda y usda.
* habilidad de planeación, análisis de datos y colaboración en equipos multidisciplinarios.
declaración de igualdad de oportunidades
sigma prohíbe la solicitud y el uso de certificados médicos de no embarazo y virus de inmunodeficiencia humana (vih) como requisitos para el ingreso, permanencia o ascenso en el empleo.
#j-18808-ljbffr