Objetivo del puesto
responsable de supervisar y coordinar una sección específica de la cocina (partida), asegurando la correcta preparación, presentación y calidad de los alimentos, así como el cumplimiento de los estándares de higiene, tiempos de servicio y recetas establecidas por el restaurante.
responsabilidades principales
* supervisar la operación de su estación o partida dentro de la cocina (caliente, fría, parrilla, pastelería, etc.).
* preparar y elaborar alimentos conforme a recetas y estándares de calidad establecidos .
* garantizar la presentación adecuada de los platillos antes de su salida al servicio.
* coordinar y supervisar al personal de apoyo o cocineros de línea dentro de su área.
* verificar el correcto manejo y almacenamiento de insumos y alimentos .
* mantener la limpieza y orden de la estación de trabajo conforme a normas sanitarias.
* apoyar en la planeación y producción diaria de alimentos según la demanda del servicio.
* controlar el uso adecuado de materia prima para evitar mermas .
* reportar necesidades de insumos o fallas en equipo al sous chef o chef ejecutivo.
* participar en la capacitación del personal nuevo de cocina cuando sea requerido.
requisitos del puesto
escolaridad
* licenciatura en gastronomía, artes culinarias o afín (deseable).
experiencia
* 2 a 4 años de experiencia en cocina profesional.
* al menos 1 año en posición similar o como cocinero de línea avanzado .
conocimientos
* técnicas culinarias profesionales.
* manejo higiénico de alimentos.
* control de inventarios básicos.
* preparación de platillos según estándares y fichas técnicas.
* normas de seguridad e higiene en cocina.